日本的拉面起源于中国，在日本已经存在了一个多世纪，但它在二战后真正占领了日本大大小小的餐桌。从中国战场归来的士兵痴迷于中式面条，从美国进口的廉价面粉成为当时经济困难的日本人的首选，拉面因此走红。

然而，这四种拉面并不是完全分开的，有时会重叠，甚至有些拉面不能归入这四种类型中的任何一种。

海鲜:烹饪时，海鲜与拉面淡淡的海鲜味很好地搭配。

红姜:将腌制好的生姜切成薄片，颜色为鲜红色或粉红色。它的味道往往比寿司附带的腌姜好，尤其是腊面里的猪骨汤。

调味料和香料

调料和调味品是拉面风味的重要点缀，无论你是在外面吃拉面还是在家吃拉面。

托格拉希:这是一种日本辣椒粉。常见的有两种类型，一种是Ichimi togarashi，是纯烤辣椒粉，另一种是shichimi/nanami tograshi，是由辣椒、陈皮、芝麻、紫菜、大麻、川椒、花椒、生姜混合而成的香料混合物。

三少:这是日本版的川椒。经常被用作烤鳗的调料，但有时也能在拉面店的桌子上找到。

Yuzukosho:这是一种柑橘辣椒酱，由咸辣椒和日本柑橘类水果的果皮制成。用于清汤调味，也是日本家庭厨房常用的调料。

黑胡椒或白胡椒也是一种常见的调味品。

芝麻:芝麻和味噌腊面很配。芝麻可以直接加入，也可以用杵在研钵里细细磨成粉，最后加入汤里。

Ninniku-dare:这是一种大蒜调味料，是由蒜末和猪油混合而成。它的味道比直接磨碎的大蒜更温和，猪油的脂肪气味大大增加了腊面的美味。

咖喱粉或咖喱酱:将咖喱粉或咖喱酱直接搅入腊面汤中，然后加入腊面中。日本咖喱比印度咖喱温和，更符合日本人的口味。有助于增加腊面汤的味道和香气。

茧:茧的做法是将大蒜放在芝麻油中煮至颜色完全变黑。它的味道微苦微甜，口感丰富。

黄油:在日本北部，一小块黄油被加入到味噌腊面中。

不同地区拉面的种类

东京风味拉面

东京腊面的汤底通常是猪肉和鸡肉做的，它的面条是微卷的千层面。此外，还有一种用烟熏干木鱼片和海带做成的汤。

腊面通常用酱油调味。最近随着豚骨腊面的热潮，东京式的猪肉酱油腊面出名了。

东京湾对面的横滨腊面和东京腊面差不多，但是汤比较浓，肉比较重。

札幌拉面

札幌腊面来自日本最北部的北海道省，是味噌腊面的发源地。札幌成为拉面中心不到50年，但影响非常广泛。从东京到九州都可以看到札幌拉面。

札幌拉面使用由鸡肉、鱼或猪肉制成的浓汤，然后用红豆沙调味。通常会加入炒豆芽、白菜、甜玉米和猪肉末。也可以选择浓郁的叉烧片和水煮蛋。

博多拉面

箱根腊面来自日本南部九州岛福冈县，以猪肉菜闻名。福冈县的箱根港是豚骨腊面的故乡。腊面中的很多汤都是用文火慢煮的，而博多腊面中的汤是用大火煮的，这让汤更丰富，颜色和味道更丰富。

在箱根，海豚骨拉面的汤通常用盐调味，以保持汤呈乳白色。一些拉面店把烧酒放在桌子上让客人品尝。典型的浇头包括薄叉烧、木耳、红姜和辣芥末——所有这些都有强烈的味道。在餐桌上，通常会准备芝麻和大蒜。

今天关于拉面的介绍到此结束。有想法请留言~