鸡蛋是高营养、高性价比的食物，在补充蛋白质和抗饥饿方面非常高效。然而，未煮熟的鸡蛋是营养学家不推荐的一种食用方法。

然而，日本有一种非常辣的食物叫“温泉蛋”，是泡在温泉里的。这样做出来的鸡蛋蛋黄和蛋白没有完全凝固，和煮鸡蛋很像。还有一种直接把生鸡蛋当蘸酱吃的方法。有句话说这些鸡蛋是新鲜鸡蛋，微生物少，可以生吃。这种说法合理吗？

大多数人会认为鸡蛋是用蛋壳包裹的，蛋黄和蛋白应该像果浆一样，只要皮不破，就不会滋生微生物。

事实上，在产蛋过程中，母鸡通过同一个出口排泄和产卵，这就是所谓的泄殖腔。简单来说，母鸡下蛋时，病原微生物会从鸡屁股进入母鸡体内，一路逆行进入母鸡输卵管。

我们知道，当鸡蛋在母鸡体内形成时，蛋壳最终会生长并变硬。因此，如果母鸡的养殖环境卫生条件差或者没有合理的管理，鸡蛋内部就会滋生一些微生物，比如沙门氏菌。如果吃了未煮熟的鸡蛋，可能会引起微生物感染。

所以温泉鸡蛋也不能吃？

虽然温泉鸡蛋没有完全凝固，但温泉鸡蛋的烹饪方法是在60-70℃的温泉水中浸泡半小时。这样的温度和时间条件实际上是对鸡蛋进行“巴氏杀菌”。

巴氏杀菌是我们生活中常见的牛奶杀菌方法。鸡蛋虽然没有完全凝固，但鸡蛋中的微生物经不起如此长时间的高温处理。即使在新冠肺炎，他们也会在56℃治疗半小时后被杀死。

鸡蛋具有一定的抗菌能力，新鲜鸡蛋即使常温保存，也能在一周内抑制致病菌的繁殖。然而，如果超过储存时间，鸡蛋内外的微生物可能会繁殖。

因此，理论上，如果生吃新鲜鸡蛋，感染微生物的可能性会更低，但不能完全排除鸡蛋中会有微生物。而且，大部分生活在城市的人都不能保证自己买的鸡蛋有多新鲜，所以最好不要生吃鸡蛋，也不要做鸡蛋。

亲爱的朋友们，你们敢生吃鸡蛋吗？你认为这样吃安全吗？在下方评论区留言，分享你的人生经历。