茶的品种有上千种，但是你喝过鱼做的茶吗？

在中国宣纸之乡安徽泾县，有一种有趣的茶叫“秦雨茶”。秦雨茶、虫茶、糯米香、雪茶也称“四奇茶”。

01.

历史上记载的钢琴鱼

泾县位于皖南山区，那里有一条名叫西秦河的长河。这条河里有很多小鱼——竖琴鱼。竖琴鱼身长不超过一寸，活着的时候身上长满了美丽的银白色鳞片，争吵时还有两条“龙须”。

关于“秦鱼”的来历，还有一个有趣的传说。

相传，晋代时，有一个叫秦高的隐士，来到泾县的山里炼丹修仙。他把炼丹术的残余物抛弃到小溪里，但它变成了小鱼。

秦高成仙后，村民们为了纪念他，把山下的石台命名为“秦高泰”，把山下的小溪命名为“习覃”，把小溪里的小鱼命名为“秦羽”。据说在夜深人静的时候，你可以听到潺潺的溪水中从水底传来钢琴的铮铮声。人们说是琴鱼弹琴取乐。

北宋诗人梅曾写过一首诗《秦鱼》:“大鱼人骑天，小鱼人按地；我在老家的东西不用看，大官经常有分歧。”欧阳修曾在《与梅论秦鱼》中称赞秦鱼:“秦高去了，再也不见，虽有神仙，是什么？溪鳞鲜美可爱，何必好奇？”

可以看出，秦鱼虽然现在鲜为人知，但却是从古至今流传下来的。

02.

秦雨茶作为贡品

秦羽茶的珍贵在于原料的稀缺:秦羽只生长在泾县以北的西秦，而一条长长的西秦河只有不到5公里长的一段水适合秦羽生长。他们通常躲在岩石的缝隙深处，清明前后十几天都没有露面。良好的生长环境造就了优质的秦羽，自唐代以来一直被视为贡品。

在泾县，农历三月初三，柳树绿粉嫩的时候，村民们用特制的鱼笼或三角密网钓上来的竖琴鱼，扔进滚烫的汤中，活力四射。这种汤由盐、糖、肉桂、茶和其他香料和香料制成，用水煮沸。煮好后取出鱼，放在牌匾上，用木炭和文火烘干至橙黄色，最后得到鱼干茶。

因为鱼煮的时候，麻辣汤已经冲走或者抑制了鱼的腥味，所以鱼干有淡淡的香味而不是腥味。喝茶后，你可以把鱼干嚼在嘴里。它的肉又嫩又嫩，咸又甜，好吃又爽口。

所以泾县有一句关于秦鱼和秦鱼茶的名言:端上桌是盘子里难得的菜，品茶是茶中的好品。

03.

极具观赏性的秦雨茶

除了味道奇特之外，秦雨茶在冲泡过程中还有很大的观赏价值。

冲泡时，取少许鱼干，放入玻璃杯中。当沸水冲下时，玻璃杯中的绿雾升起。一时间，这些鱼干仿佛在茶汤里“起死回生”，头朝上，尾朝下排列。在杯子里，他们的嘴唇微微张开，眼睛睁得大大的，有一种似笑非笑的微笑。它们悠闲地游着，生动地享受着自己，这与活鱼在水里游没有什么不同。因此，喝秦雨茶不仅能享受你的呼吸，还能饱眼福。

其实在古代，人类的渔猎技能还很低，用来充饥的食物基本都是树叶、野菜、野果等等，包括茶叶。

后来人类发现火的时候，先民们一起煮茶等食物，喝秦雨茶也是进化而来的遗产。

如今，随着时代的进步，茶叶已经演变成精致多样的冲泡方式。然而，一款古秦鱼茶的入口，似乎把我们带到了那个简单而诗意的时代，品味着贡品级别的味道。

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不知道什么时候喝醉了，突然意识到。