零食是今年最热门的品类，投资少是创业的首选。包子是典型的有品类无品牌的赛道，受到很多创业者的青睐！

今年，由于疫情，一半以上的餐馆已经关闭。我认为这是一个非常好的机会。比较了水果店和披萨店之后，最后选择了馒头店。目前开店已经半年多了，只有通过体验才知道生活不能像游戏一样再存档了。不过，回顾这几个月走的弯路，希望大家分享一下，让想创业的新人少走弯路。

现在想想，应该先把技能练好再开店，练两三个月再开店。别人用别人的店练自己的技能，我们用自己的店练自己的技能。摧毁你自己的商店。即使不亲自生产，也一定要懂技术，让员工清楚知道自己在做什么，不被欺骗。

三

如何提价，消费者不反感？

“吃吧，只要好吃就行。位置还不错，销量也在慢慢上升。”我以前也这么认为。我现在只有一半。开馒头店有很多困难。一是需要大量的劳动力；其次，需要很早起床，时间周期相对集中；最后，你必须在那天把包子卖完，所以你不能为了保证味道和质量而“再次重复使用”。后来有人给我们建议，就是做好质量，提价，通过增加毛利来提高盈利能力。

但如何提价，消费者不反感吗？这种上涨不仅指价格，还指“规格”，是指一整套面向消费者的价格支撑体系。从而达到提价的最终目的。比如产品质量、店铺装修卫生、服务意识等。，只有支撑基础提高了才能提价，否则提价会赶走消费者。

开小店之前，一定要了解“小而美”的概念。我们不想为所有人做生意，而是有针对性的，也就是我们的目标群体。我们要服务好这部分人，得到这部分人的认可。

我自己的店是针对低端人群的，平均售价在1-2元左右，主要面向学生和环卫工人。但是离我不到500米的地方有一家很贵的包子店。价格都在4元以上，大部分是5-6元，早餐15元左右。但是你的包子店还是活得好好的，每个月都有1200多单外卖。

我多次去他家消费，有几个地方我做得比较好:

1.味道比别人好。

2.还有其他家庭吃不到的馒头，比如粉丝扇贝包子。

3.馒头大，其他家庭可能需要四个吃，而他家需要两个吃。

4.卫生很好，不像其他馒头店那么乱。

5.包装显然达到了更高的水平。在其他家庭，只有一个袋子装满馒头。在他家，馒头用特别设计的纸袋包着，吃起来很方便。

任何一种生意都可以升级，因为消费者是分化的，都是馒头。有些人喜欢更贵的馒头。可以多付钱，但是材料一定要好，味道一定要好，包装一定要干净卫生。这是消费必须升级的底层逻辑。

四

开店先做好自己

如果餐饮没有产品质量保证，上上下下，那么你的店离关门不远了。

作为一个食客，总会想:“万一顾客来了一次就再也不回来了怎么办？”不留住客户最重要的原因是你的品味、质量、服务不达标。