煮虾和爬行的时候，有人煮，有人蒸。海鲜大厨:全错了。我会教你最好的方法。现在虾和小龙虾都是时令海鲜，肉质紧实鲜嫩，味道不错。只是价格有点贵。买一斤好虾小龙虾差不多就是一斤牛肉，接近50元。有虾酱的雌虾爬行者比5块钱的贵。喜欢虾酱的买雌虾爬虫。

怎么挑虾？

买捕虾虫是第一步。选择虾蛄时，先看颜色，选择青色购买。你发现有些白虾在水里泡久了，肉质疏松，甚至有死虾，和活虾混在一起，看起来不错，其实很差。

然后用手捏虾尾。如果肉结实，质量好，你可以买。但要注意动作要快，不要让虾头划伤手。

如何区分男女？

雌虾爬虫头下有“王”字，但没有雄虾爬虫。最好能看到虾背上有一层深色的虾酱，不用买没有虾酱的雌虾爬虫。

前几天写了一篇关于虾皮小龙虾快剥的文章。大家都留言提问，让你做干红的虾和小龙虾。你想分享你的实践吗？今天，齐格和大家分享了爬虾的做法。这种做法是由海滨酒店的厨师教的。不蒸不煮，不加一滴水，不加任何调料，吃出了爬满虾的原味。

让我们来看看练习。首先在捕虾虫的盆里放一些面粉，用筷子快速搅拌，然后冲洗干净，这样可以更好的清理捕虾虫的污垢。

沥干水，放入锅中，盖上盖子。当你听到咝咝的声音时，它会沸腾。

2分钟后，打开锅盖，将虾小龙虾翻过来加热均匀，然后继续盖上锅盖炖5分钟。看到虾小龙虾变红变硬后，关火出锅。

没想到吧。不蒸，不煮，不加1滴水，不加任何调料，是吃虾和小龙虾最好的方法。如果你爱吃虾和小龙虾，而且从来没有做过，那就试试吧。省事容易，还能得到最好的味道。

如何快速去壳？

煮好了，是剥虾爬的时候了。很多人用剪刀和筷子已经过时了。虾吃起来需要2秒。用手捏住虾爬行者的尾巴，用双手把虾壳朝自己的身体掰，相当于把虾壳的关节翻过来，从虾的尾巴掰到虾的头部，再往下提，整个虾壳就会掉下来。不耐烦的时候可以吃。如果喜欢整只虾，也可以从尾部位置把整只虾剥下来。这次我等不及了，可以直接把虾壳扯下来直接吃甜香。

齐格说

1.虾仁、小龙虾洗净，充分沥干水分，避免生水冲淡鲜味。

2.将虾仁放入冷锅中，然后开大火，盖上盖子7分钟至成熟，记得打开盖子，中间翻匀。

3.不要加水和任何调料，否则会影响美味。

煮虾和爬行的时候，有人煮，有人蒸。海鲜大厨:全错了。我会教你最好的方法。大家好，我是齐格，谈论食物。我每天都分享食谱和烹饪技巧。欢迎关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发、收藏，这是我创作的动力。