平时很多人都喜欢吃小炒菜，尤其是过年的时候，因为肉真的很足，而且油腻，容易长肉。这种小炒比较好吃，比如杭椒炒鹌鹑蛋就是不错的选择。

很多人用杭椒炒鸡蛋，但也可以换成鹌鹑蛋，这样一只鹌鹑就可以一次吃一只。杭娇可以在一定程度上帮助消除疲劳。此外，它还富含维生素，尤其是有助于补铁，还能帮助气血不足的女性，让她们吃得好。关键是这道菜的烹饪方法也挺简单的，可以说学一次就可以了。

杭椒炒鹌鹑蛋

鹌鹑蛋、胡椒粉、胡椒粉、红辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、花生油、洋葱和清水

1.如果你想炒这道菜，你必须先准备好所有的配料。你可以准备更多的鹌鹑蛋，因为它们很小。其他食材尽量新鲜，调味品很重要。

2.准备一个干净的大碗，将鹌鹑蛋全部撒在里面，加入一勺料酒，然后倒入一些清水，撒上少许盐和鸡精。当然，不吃鸡精可以不加，但可以起到提神的作用。

3.所有的配料加完后，开始搅拌。可以用打蛋器直接搅拌。如果没有打蛋器，直接用筷子。

4.锅里倒入适量的食用油。油温热后，放入葱花使其变香。使它变香后，把所有的辣椒、青椒和红辣椒放入其中。当然，前提是这些辣椒要清洗干净，切块。

5.翻炒一会儿，撒上一些胡椒粉，中火翻炒至这些辣椒变色破碎，将破碎的鹌鹑蛋液倒入其中，然后快速翻炒。

6.因为蛋液很快就会凝固，温度的控制很重要，这个时候不要用大火煸炒，否则蛋液很容易被烧焦，所以最好用中小火煸炒，锅铲不停转动，凝固后再打散，这样炒出来的鸡蛋更香。

7.最后，等到蛋液完全凝固散开，用其他食材包好。关火直接放在盘子上。最后一步，不要长时间翻炒，否则容易翻炒，装盘后即可食用。

1.如果家里没有鹌鹑蛋，就用鸡蛋代替。没有特殊要求。

2.不喜欢吃辣的可以少放辣椒或者选择彩椒，但是这个小炒菜没有辣就不好吃。

3.一次不要煮太多，就吃一顿饭，因为现在炒出来的菜味道会更好。

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