虽然没有人能长生不老，也没有人能阻挡年龄在脸上留下的痕迹，但他还是希望延缓衰老的速度和皮肤的衰老和皱纹。现实生活中有很多食物可以做到这一点，比如天然维生素E、葡萄籽、β-胡萝卜素等。，这些都是很好的抗氧化成分。每天充足的摄入可以达到这种效果，这也是现在人越来越年轻的原因之一。但是在对抗衰老和自由基的战争中，人们常说的虾青素并不是最有效的。

虾青素是一种红色素，能使观赏鱼、鲑鱼、虾和火烈鸟呈现粉红色。其化学结构与β-胡萝卜素相似。虾青素是类胡萝卜素的一种。它也是类胡萝卜素合成的最高水平的产品。日常抗氧化抗癌明星如β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等只是类胡萝卜素合成的中间产物，所以虾青素对自然界自由基的抗氧化活性最强。有一个比较。让我们来看看:

其清除自由基的能力是:虾青素的抗氧化比较

天然VE的1000倍，

是天然β-胡萝卜素的十倍，

是葡萄籽的17倍，

是叶黄素的200倍，

150次OPC，

辅酶Q10是60倍，

看完这个对比，你就知道虾青素的抗氧化功能真的超级强大。这时，有人会说什么是自由基。简单来说，自由基是人类衰老和生病的根源。除了年龄这个不可抗拒的因素外，人之所以会衰老，失去体力，失去皮肤光泽和弹性，主要是因为体内自由基太多。年轻时身体有很好的中和能力，系统地清除自由基，减少自由基造成的伤害；但随着年龄的增长，人体修复自由基的能力也随之下降；如果不及时补充抗氧化剂，细胞就会开始受损，疾病就会出现。越来越多的证据表明，体内自由基含量越高，寿命越短。

自由基不仅存在于人体内，还存在于人体外，如吸烟、汽车尾气等。那么减少自由基的危害有两种方法:一是利用身体自身的自由基清除系统清除体内多余的自由基；二是探索外源性抗氧化剂——自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵，即补充抗氧化食物，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等。

虾青素有什么特定的保健功能？

一、眼睛和中枢神经系统保护

虾青素容易通过血脑屏障和细胞膜，可有效防止视网膜氧化和感光细胞损伤，保护中枢神经系统，尤其是大脑，尤其对年龄相关性黄斑变性。

第二，防止紫外线辐射，防止皮肤老化。众所周知，紫外线辐射是导致皮肤光老化和皮肤癌的重要原因。虾青素强大的抗氧化活性可能使其成为一种潜在的光保护剂，能有效清除引起皮肤衰老的自由基，防止皮肤光老化。

三.预防心血管疾病

虾青素在体内具有明显的升高高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白的作用，可用于预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。

四、增强免疫力虾青素具有很强的诱导细胞分裂的活性，在免疫调节中具有重要作用。

5.缓解运动疲劳。增强身体能量代谢

当身体运动时，肌肉会释放自由基。如果这些自由基没有得到抗氧化剂的及时治疗，就会产生氧化应激，进而引起肌肉酸痛或损伤肌肉组织。虾青素可以作为抗氧化剂，抑制自由基的氧化损伤。增加肌肉力量和肌肉耐受力，快速缓解运动疲劳，缓解剧烈运动后延迟性肌肉疼痛。

第六，抑制肿瘤

虾青素具有显著的抗癌特性。虾青素还能诱导肝转移酶，显著抑制膀胱癌、口腔癌、结肠癌和胃癌，其作用比β-胡萝卜素更明显。此外，虾青素可以防止黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积有很好的作用。叫做自然界中，食物抗癌精华有三种元素，只有一种。

当然也有使用虾青素的保健品，但效果比天然虾、三文鱼等食物中的虾青素差很多。因为合成虾青素的稳定性和氧化活性远低于天然虾青素。除此之外，我们应该多吃蔬菜和水果，尽可能使食物多样化，并摄入许多其他抗氧化成分。