鱿鱼味道鲜美，味道独特。除了烤鱿鱼，我认为它是最好的。加点蔬菜和辣椒，咸而不腻，一想就让人流口水。

1.将鱿鱼洗净，用十字准线刀切开，然后对角垂直切开。切的时候不要太用力，不然会被切成丝。用十字准线刀将鱿鱼切成1.5厘米宽、3厘米长的片，鱿鱼腿切成小块。

2.煮一锅开水，将切好的鱿鱼焯一下，卷成花，捞起备用。不要烫太久。

3.辣椒切丝，大蒜切片，姜丝，韭菜苔切3厘米块。

4.热锅放油，放入蒜片、姜丝、干辣椒，蒜片、姜丝翻炒，放入一勺豆瓣酱，小火翻炒，倒入鱿鱼卷，加入一些酱油，将鱿鱼卷翻炒均匀上色，然后加入辣椒丝、韭菜苔。

5.继续翻炒一分钟左右，然后往锅中加入葱花。豆瓣酱盐味重，不容易多放。所以开锅前先尝尝盐的味道。如果盐不够，就加点盐。