今天我们来分享一道炒绿豆芽。说到炒绿豆芽，做过这道菜的人都知道，炒绿豆芽的时候非常容易产生水分，使得炒出来的绿豆芽变成煮出来的绿豆芽，绿豆芽会变软，一点都不好吃。那么，如何才能炒出清脆爽口的绿豆芽呢？今天我们来分享一下炒绿豆芽的做法和技巧。

第一步:将买来的绿豆芽用清水浸泡，冲洗一次，用淡盐水浸泡半小时，然后再用清水冲洗一遍，取出沥干水分，放入盘中备用。

建议用淡盐水浸泡绿豆芽的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质。现在很多无良商家经常给绿豆芽添加化学物质，一不小心就被抓了，再清洗一下还是有好处的。

第二步:将小葱切成葱花，大蒜做成蒜泥。酱油、醋、盐、白糖、鸡精、蚝油等酱料准备好，放在一边备用。

第三步:再拿一个小碗，加入一勺酱油、醋、糖、盐和蚝油。搅拌均匀制成调味汁。

第四步:出锅，热锅凉油，放入葱花和一半蒜泥翻炒，然后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意:炒绿豆芽时，大火转大，快速翻炒半分钟左右，将准备好的调料汁加入锅中，继续翻炒均匀。出锅前加入剩余的蒜泥，翻炒后即可食用。一道美味的炒绿豆芽就做好了。

最近怎么样？炒绿豆芽容易吗？最后，我们总结一下炒绿豆芽的几个要点:切记不要直接炒绿豆芽，直接炒是不对的。因为绿豆芽爱水，如果直接在锅里炒，炒出来的绿豆芽会很软，一点都不好吃。

炒绿豆芽的时候，一定要掌握炒绿豆芽的技巧，也就是温度的控制。绿豆芽一定要大火煸炒，这样才能很快生出来。绿豆芽不易出水，炒出来的绿豆芽脆嫩，超级好吃。

另外，炒绿豆芽的时候，最好加两次蒜。第一次炒蒜后，加入绿豆芽，然后出锅前把剩下的一半蒜加入锅中，这样炒出来的绿豆芽更香更好吃。

很多人把绿豆芽焯水是为了去除豆腥味，这是不对的。焯水后，绿豆芽会变软，一点也不好吃。