很多人第一次学做西红柿鸡蛋炒面。但是，炒了很久，他们还是觉得西红柿鸡蛋炒面没有餐馆炒的好吃。尤其是家里做的西红柿鸡蛋炒面，总感觉不够嫩。为什么呢？今天，我将向你揭示其中的奥秘。这一招做出来的西红柿鸡蛋炒面，鲜香可口，掌握了方法可以用一辈子。

材料:一个成熟的番茄，一个鸡蛋，少量金针菇，盐和鸡精。

煮面条:把锅里的水烧开，加一点盐，准备一盆可以淹面条的矿泉水。煮面的时候，等面快熟了再拿出来，也就是面里剩下一点白心的时候，拿出来，放在冷水里冷却，然后拿出来备用。

取出面条后，将金针菇放入锅中煮熟。

炒鸡蛋:锅中放入少量油，油温热后将准备好的鸡蛋打成蛋清，倒入锅中，用铲子快速翻炒，将鸡蛋翻炒，取出放入碗中备用。

炒番茄:锅中再次放少许油，将切好的番茄放入锅中翻炒一会，炒至番茄烂透，然后将鸡蛋一起翻炒，翻炒时加入少许盐。

把西红柿炒成汁。如果没有果汁，加入少量水，煮沸红色番茄汁。然后将准备好的面条和金针菇放入锅中翻炒，加入少量的盐和鸡精，然后用番茄汁将面条包好。如果有水，把水烧干，尝一尝。撒上葱花即可食用。