中国有个成语叫“五谷丰登”，意思是人吃五谷就能健康。古书李周将“五谷”指定为五种粮食作物:小米、黍、黍、大麦和大米。其中，小米是指玉米，包括黄米；小米是指小米，也就是小米；糖是指豆类。据《史记》记载，大豆起源于中国，中国人吃豆已经有几千年了。现在根据膳食指南，大豆是中国居民每天应该吃的食物之一。

中医认为“豆如肾心，水为生命之源，豆之水相融为豆腐。五色入五脏。”说明豆类食物属于五谷杂粮和水混合的食物，四季皆宜，具有平衡五脏的作用。豆类，包括黄豆和杂豆，富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，可防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病，大豆具有抗癌作用。

五行豆 五星斗

我们平时吃的豆制品，大部分原料都是大豆。豆腐和豆浆的好处大家都知道，但很少有人知道五色豆对应身体五行的奥秘。今天我们就来详细分享一下。

1.大豆健脾

大豆被誉为“豆中之王”，高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾，能保护心脑血管，缓解更年期症状，防治癌症、骨质疏松等疾病。我们经常吃的豆腐、豆浆、豆芽、腐竹、豆豉等都是豆制品。

在中国古代，豆腐被称为小宰羊，其营养价值堪比羊肉。中医认为，豆腐性甘凉，属脾、胃、大肠，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。鲜豆浆也被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”，每天可以喝1-2杯豆浆，对心血管健康和减肥也有好处。

全豆不利于消化吸收，蛋白质吸收率约为65%，而加工成豆腐或豆浆后，蛋白质吸收率可提高到92%-96%。不过豆腐虽然好，但也不能天天吃，更不能一次吃太多。患有肾病、缺铁性贫血、痛风和动脉硬化的人需要控制食物摄入量。此外，容易腹泻、腹胀、脾虚的人和经常遗精的肾虚患者也不吃豆腐。

单吃黄豆不容易吸收营养，而吃炒黄豆容易胀气。我们可以用大豆做美味的食物。例如，我们广东人非常喜欢煮汤。做排骨或者鱼汤的时候，我们放一把黄豆在里面，吃起来又甜又爽。非常适合热但是买不起凉茶的人。而且大豆还有健脾利湿的功效，特别适合容易受湿气干扰的春夏季食用。

黄豆 大豆

二、黑豆和腰子

黑豆性平，味甘，归心脾肾经。它们具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、乌发乌发等作用。，可作为肾虚、腰酸背痛、腹胀水肿、自汗盗汗等的辅助治疗。李时珍《本草纲目》记载:“长期食用黑豆，色泽好，翻白不老。”可见黑豆还具有养颜、益色、强身、延年益寿的功效。长期食用会使皮肤变白。

现代医学研究证明，黑豆中不饱和脂肪酸含量高，可降低胆固醇，软化血管，防止动脉硬化堵塞。日本科学家发现，高血压患者饮用黑豆汁可显著降低血压，对糖尿病、白发、过敏等有一定疗效。用醋浸泡黑豆可以溶解黑豆中的有效成分，促进身体充分吸收。食用方法可以是黑豆桂圆大枣汤等。

黑豆 黑豆

三、绿豆排毒

绿豆养肝，是最大的排毒器官。所以绿豆被称为救世谷，可以治百毒。比如绿豆可以治酒瘾、结石、砒霜、烟草、煤炭、火、药，还有清热、丹毒、疮毒等。

说起绿豆汤，很多人都很熟悉。夏天很热，夏天的热量袭击人。当人们在工作和出汗后喝一碗又甜又凉又美味的绿豆汤时，会突然感到汗流浃背，神清气爽。然而，煮绿豆汤有很多诀窍。夏天，为了躲避炎热，很多人误以为绿豆汤也可以煮。其实这是不科学的。如果只是为了消暑，煮绿豆汤的时间不宜过长。生绿豆用冷水煮，大火煮五六分钟。这个时候清汤是水状的，颜色是绿色的，所以最好喝它来清暑。没有必要一起吃豆子。

想要清热解毒，需要将绿豆汤熬至酥烂。如果你一直吃它，它也可以用来治疗热胀、口渴、痢疾、痘和皮疹等疾病。还有，绿豆汤最好用砂锅煮，不要用铁锅。因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子可能会形成颜色较深的络合物。煮绿豆汤不能加碱，因为碱会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。此外，最好不要喝冰镇绿豆汤，否则会影响脾胃功能，导致脾胃失衡而腹泻。值得一提的是，绿豆性寒凉，所以体质偏寒、脾胃虚寒、精滑的人不宜多吃。

绿豆 绿豆

第四，红豆补虚补血

中医认为，红小豆性味甘甜，具有清热解毒、消肿利尿、催乳补血的作用。主要用于治疗心肾水肿、腮腺炎、痈、脓血、乳汁不通。扭伤、血肿、热毒、肿痛等外敷。李时珍在《本草纲目》中说红豆“治难产。而鲤鱼、鲫鱼、黄母鸡，又能利尿消肿。”。

女性如果想补血虚，可以把它们分成红豆、花生、红枣，适当加入一些红糖，放在砂锅里煮，放在冰箱里冷冻，每天早上用开水浸泡，然后吃。

赤小豆 红豆

第五，白豆润肺

白豆又扁又甜。它属于脾经和胃经。白色进入肺部。

白芸豆止咳、理气、安神、暖胃。白豆又称芸豆，比鸡肉含有更多的蛋白质、钙、铁和B族维生素。白豆也是稀有的高钾、高镁、低钠食物，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压、忌盐的人群食用。它可以排毒皮肤和头发，促进新陈代谢。

白豆 白豆

“五行豆”的作用不言而喻，但豆不易消化。我们可以把“五行豆”磨成粉做成豆沙，每天吃一些豆沙，这样可以养五脏，精力更充沛。