荠菜是一种古老的汉族小吃，广泛流行于江南地区。馅料味道鲜美，风味独特，具有调理营养不良、补虚养身、调理高血压、调理高血脂等功能。

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用40℃的温水溶解酵母，面粉中加入酵母水，用适量清水揉成面团。

将面团放在温暖的地方发酵，直到它变大两倍左右。

面团排气，揉面，用保鲜膜覆盖20-25分钟。

做面的时候把荠菜洗干净。

锅里烧开水，把洗好的荠菜放入锅中，焯水，立即捞出。

烤好的荠菜切碎备用。

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肉末加入花椒水搅拌，加入调味料和适量植物油，拌匀。

肉中加入葱花和荠菜拌匀。

把面团搓成条状，然后拉成合适的大小。

取一粒药丸，压平，擀成中间厚边薄的馍。

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取适量馅料放在包子中间。

折叠揉成包子。

包好的包子蒸20分钟。

将包子放入蒸笼中，放入冷水，大火烧开后继续蒸15分钟，关火蒸3分钟，然后揭开蒸笼。