吃豆腐是一个漫长的夏天

对于豆腐，传统印象是又白又嫩，摸着就碎。然而，在云和，豆腐是棕色，绿色，固体和汤状。云和人吃豆腐但不拘泥于黄豆做的豆腐。

云和有句话说，“一家豆腐店，在城里打屁股，在城外都能听到。”这句话原本用来形容云和是一个小县城，现在却变成了童话里的云和巨变。但说到豆腐，也说明云和人吃豆腐的历史悠久，可谓偏激。

热豆腐，趁热浇上一勺酱油，香鲜可口。顺便切成条，热油煮，爆炒，炸成豆腐泡，现烤。

制备好的米槠豆腐可以立即用冷酱油炸，也可以切片干燥成米槠。要想一年四季都吃米槠豆腐，就要留着米槠粉备用，尤其是夏天，吃一碗酸甜的米槠豆腐，会健康凉爽。

不停加热的豆腐娘冒着热气，围着桌子的人在密密麻麻的交谈。豆腐娘是云和人的好客人，也是人们好客的传统美德。

夏天，青豆腐成为云和人餐桌上的线上名人产品。绿色豆腐又称“山豆腐”或“观音豆腐”，是一种色泽翠绿、口感爽滑、有淡淡草香的天然无污染绿色食品。

山豆腐的原料来自山里一种常见的灌木——豆腐柴，其中含有大量的果胶、纤维素和维生素C，营养价值高于普通蔬菜。

其实做山豆腐的步骤并不复杂。将采摘的豆腐柴洗净，放入清水中揉搓至粘稠，加入草木灰或其他凝固剂，然后静置凝结成块。

成品豆腐可以用糖或酱油煮，也可以用你喜欢的调料。鲜嫩清香，味道独特，泻火清热解毒。是盛夏防暑降温的好产品。

无论是什么样的“豆腐”，都是人们不断探索和时间催化的产物。各种豆腐吃起来不仅风味各异，还体现了丰富的饮食文化和人们的匠心。

一边养水土，一边养人，一边生产豆腐