说到麻辣小龙虾，大家一定对四川重庆有第一印象，因为那个地区的小龙虾真的很好吃，而边肖是小龙虾的忠实粉。不管哪个地区，小龙虾都能吃几道菜。其实麻辣小龙虾是想好吃。这两步不能少。第一，虾尾要切开；第二:虾要先下锅炸；来说说具体的操作步骤，麻辣小龙虾的正宗做法。“两步走”至关重要。肉又紧又辣，很好吃。

第一步:主料:一磅小龙虾、啤酒、香菜、豆瓣酱；配料:生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒、肉桂等；调料:油和盐等。；因为边肖是一个人吃的，所以只买了一公斤小龙虾。这道菜需要更多的配料。毕竟它需要足够的口感，文中没有提到的成分都会提到。

第二步:食材处理:将小龙虾浸泡在水中，让它自己吐泥；生姜洗净，用刀切成姜片；将蒜皮剥开，用刀压平，或者选择保留整块；香菜用水浸泡，再次洗净，捞出备用；将干辣椒浸泡在水中，让它吸收一些水分；现在开始处理小龙虾，把龙虾的脚全部切掉，用牙刷反复刷虾尾，这样就可以清洗干净了，准备一把剪刀，在虾尾切一个口子备用。

第三步:洗锅烧油，锅里加入适量的油，先把锅里的小龙虾炒熟，这样虾的肉质会更紧实，口感也会更好。在锅里翻炒两次，取出备用。然后往锅里加入适量的油，转大火，等油烧开后，把切好的姜、蒜、干辣椒放入锅中翻炒，等到锅里的麻辣油或香味飘出来，再加入两勺豆瓣酱，用锅铲翻面。

第四步:然后放入准备好的香叶、八角、花椒等食材。放入锅中翻炒，用锅铲翻面。2~3分钟后，加入适量啤酒，这样会更香，味道更浓。加入一勺白糖和一勺酱油，用锅铲翻面。锅里的汁烧开后，把小龙虾放入锅里煮，用锅铲翻面，盖上锅盖。