凉拌银耳需要焯水吗？

在这个问题上有两种不同的观点。第一种观点是必须焯水，第二种观点是不需要焯水。哪种方法是对的？但是做过凉拌银耳的朋友都知道，凉拌银耳一定要水煮，这样才能把银耳的味道表达的淋漓尽致。

银耳用温水浸泡；这种方法是一种快速使用银耳的方法，最快需要2个小时左右。

可可小贴士:千万不要用开水浸泡银耳，这样银耳不仅失去营养，而且浸泡量差，质量更差。

冷银耳为什么要焯水？

由于银耳在生长和风干过程中，表面会留下大量的杂质、细菌等，除此之外，我们通常还要将沙拉焯一下，去除食材的细菌杂质或涩味。银耳焯水可以去除杂质，杀菌，这样才更有营养，更美味，口感更好，更注重细节，吃得健康。

银耳怎么焯？

浸泡好的银耳洗净后，放入沸水中，直接煮2分钟，然后关火炖3分钟左右，这样银耳已经煮过消毒了，但是脆嫩的口感并没有变质，但是煮了很久，口感不好，软糯。将煮好的银耳捞起，用凉开水凉一下，捞起凉拌。

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