香椿炒腊肉

材料:培根1块；1香椿；一点盐；黄酒或米酒；

实践

1.锅蒸腊肉，洗净切片备用；香椿提前处理。洗干净，减去老梗，用盐水焯一下，取出冷却，挤出来，装袋，放入冰箱保存。过了季节还是可以随意食用和服用，香味完全不受影响。将香椿洗净切成段备用。如果香椿是新鲜的，一定要先浇水；

2.把腊肉放在锅里，用很少的油和小火把腊肉炒熟，炒出很多油；稍微翻炒，加入切好的香椿；

3.大火翻炒，煮少许酒继续翻炒；加少许盐调味，因为腊肉咸，不要加太多盐，搅拌均匀即可食用。

冷茄子

配料:茄子、黄荆、辣椒油、猪油、酱油、葱、蒜末和盐

1.将整个茄子洗净，放入锅中蒸软。热锅，不放油，把第二根垂肉放入锅中，小火准备。

2.将准备好的牡荆切碎，加入辣椒油、猪油、酱油、小葱、蒜末和盐，搅拌均匀。把混合汁和茄子混合，就可以吃了。

冷鲫鱼

配料:鲫鱼、姜、葱、干辣椒、小米辣、盐、白糖、白酒、蒸鱼酱油、鸡精、香油、大蒜

1.将鱼清理干净，将葱和姜切成片放入鱼肚中，在鱼的两侧划几刀，用白酒和盐腌制20分钟左右。

2.腌好的鱼，大火蒸8分钟，然后闷2分钟，取出放凉。

3.葱、小米椒、姜、蒜剁成末，加入鸡精、盐、糖、蒸鱼豉油、香油调汁。

4.蒸好的鱼放凉，将混合汁均匀倒在上面。