猪是如此之大，以至于它的肉在不同的地方尝起来不一样。哪个部位最好？赶紧来看看吧~
首先，让我们看一张图片
通过这张图，我们可以清楚地看到猪肉的分布以及它们各自的名称。后面我们会详细介绍各个部位的肉，大家可以对比一下。
01
梅花肉
又称肩胛肉，因肉中杂有白肋和少许脂肪，有梅花纹而得名。这是猪身上味道最好的一块肉。每头猪只有五六公斤重。如果不想在牛排上花那么多钱，可以选择买一块梅花肉。梅花肉味道鲜美，富含油花，嫩香，常熟未老，味道接近牛排。
02
鱼片
里脊肉是最嫩的一块猪肉，但它只有大约20厘米长，呈扁圆状，里面有细肋骨。这是猪肉里的嫩肉。如图，脂肪少了。它可以切片、切丁、切丝、切片、切丁，适用于煎、炸、煸等烹饪方法。也是肉店的热门单品之一。如果你去晚了，你会被卖完的！
03
臀尖肉
臀尖肉位于臀部顶部，比较嫩，可以作为里脊肉的替代品。臀尖肉分为前臀尖肉和后臀尖肉。前臀尖肉紧贴猪前腿向上，肉会略嫩，而后臀尖肉即后腿向上，肉会略硬，纤维略粗。
04
前排肉
位于前腿上部，肉老，有筋，易吸水，适合包饺子。与后腿肉相比，前排肉的脂肪含量更高。
05
五花肉
又称三层肉，因肥肉和瘦肉相隔几层而得名。它位于猪的腹部，也是猪体内脂肪含量最高的部位。五花肉锅里热乎乎的，里面的脂肪容易融化，瘦肉又嫩，适合做各种菜。包括炒、炖、红烧、红烧肉、川式猪肉等。，它也是著名的“东坡肉”的原料。
06
坐在臀部
后腿紧贴皮肤的梯形肉，前后薄，中间厚。所有的肉都是瘦肉，肉的味道相当涩。
07
大理石肉
大理石肉，后腿骨前的一个球。椭圆形，被薄膜覆盖，肉质细嫩，但有筋，肉纤维纵横交叉。大理石肉要炒、炸、烤，也可以用来煮汤。
08
前飞节
在这部分，由于活动较少，脂肪含量是后腿肉的两倍。用来炖的时候味道很好，汤味道鲜美，也用来做卤料。北方的朋友喜欢用前腿做肉包、饺子或肉包。
09
后腿及臀部
皮肤细嫩，又称深秋，脂肪少，筋少。中间有一块筋肉，是很多人喜欢的部位。后腿肉因其活性大、弹性好，适合各种方式的煎、煮、炖、烧。
