大家好！我是达夫，执业医生，专注于体重管理和疾病营养治疗20多年。希望我的文章对你有用。

经常去超市买菜的朋友一定知道两种蔬菜:西蓝花和花菜。傅博士小时候只吃白菜花，近十年才开始流行绿西蓝花。这两种蔬菜虽然颜色不同，但第一眼看上去像亲戚，都属于十字花科白菜类蔬菜，都是未完全开放的花。

但是市场上西蓝花的价格比菜花贵很多，有些地区西蓝花的价格几乎是菜花的两倍。一些节俭的家庭主妇觉得吃花菜更省钱。反正除了颜色，营养应该差不多。其实西蓝花和花菜的营养价值差别很大，还有一种很多人都缺乏的营养成分，相差1000多倍！傅医生今天讲了西兰花和花椰菜的区别。

上图是西兰花和花椰菜营养成分的比较。

虽然都是低热量的蔬菜，但是西蓝花的热量比花菜高很多。主要原因是西蓝花的蛋白质含量高达4.1%，远超花椰菜。4.1%的蛋白质是什么意思？大家熟悉的高蛋白饮料牛奶的蛋白质含量在3%左右，也就是说西蓝花的蛋白质含量比牛奶高！这在蔬菜中很少见。当然，西蓝花的蛋白质中氨基酸的比例不如牛奶，但如果搭配鱼虾肉蛋等优质蛋白质食用，可以弥补缺陷。

西兰花最大的优点是富含维生素A和胡萝卜素。西兰花的维生素A含量高达1200μgRE/100g，而花椰菜只有1μ GRE/100g，高出1000多倍！我国成年人普遍缺乏维生素A，亚临床缺乏的比例超过50%，儿童维生素A缺乏的情况更为严重。缺乏维生素A会降低暗视力，并可能导致夜盲症和干眼症。维生素A缺乏会降低免疫力，导致上呼吸道感染。西蓝花的维生素A含量很高，大家都要多吃。

西蓝花的胡萝卜素含量比花椰菜高近700倍，达到7210 μ g/100g。胡萝卜素有很强的抗氧化作用，可以保护眼睛。如果身体缺乏维生素A，也可以转化为维生素A，效果很大。

此外，西蓝花的萝卜硫素含量为48毫克/100克，远超花菜的3.5毫克/100克。除了抗氧化，萝卜硫素还有抗肿瘤的作用。

西蓝花中维生素C和钙的含量也超过了花椰菜，但差别不是太大。

对比了西蓝花和菜花的营养成分后，有没有想多吃西蓝花的冲动？吃西蓝花的方法有很多。傅大夫家喜欢水煮西蓝花和西蓝花炒肉片，方便又好吃，好看。它们是福娃的最爱。

我是傅爸，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗20多年。如果你觉得我说的有道理，就关注我吧。这里有很多实用有趣的营养健康知识。