春笋的常见做法

| 1.春笋豆腐汤|

配料:春笋、油、盐、葱、鲜酱油、酱油、糖、白胡椒粉。

练习:

1.将春笋洗净，用葱洗净

2.用刀把春竹笋刨出来，然后切成英寸

3.放入沸水中3分钟，取出备用。将葱切成段

4.锅中倒入适量的油，加热油，加入几根葱爆香

5.倒入春笋翻炒片刻，加入半勺盐、鲜酱油、酱油、一勺糖

6.翻炒均匀，倒入一小碗水，盖上盖子焖5-8分钟

7.汤汁浓稠后，放入剩余的洋葱段，撒上一些胡椒粉，翻炒均匀出锅

| 5.竹笋腌制肉片|

配料:春笋、腊肉。

练习:

1.春笋去皮、洗净、切片。熏肉经过清洗和切片。

2.用沸水煮腊肉，去掉咸味。

3.春笋也从水中放出，焯水捞出。

4.取砂锅，放姜片和洋葱片。加入腊肉片和春笋

5.加入一些料酒，中火煮开，小火煮20分钟。

6.放点枸杞。煮一下就行了。

| 6.鸡肉味竹笋

材料:竹笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖少许，盐少许。

练习:

1.将笋壳垂直切至笋肉的深度，从下往上将壳完全剥开，这样笋就不会折断，切回来就是一个完整的长条。

2.将竹笋洗净，放入沸水中焯水5分钟，去除竹笋的涩味。

3.取出竹笋，喝凉水，放入装有冷鸡汤的锅中，用中火煮沸。

4.倒入1勺绍酒，加入干辣椒，小火慢炖8分钟。

5.品尝盐，加入盐和白糖，煨一会儿，放在盘子里，注意用筷子理顺，把辣椒夹出来。

| 7.春笋清粥|

食材:糯米300克，竹笋2根，小葱1根，盐少许，鸡精。

练习:

1.先将春笋去皮洗净，切成薄片；然后用糯米煮粥，待米微爆时加入春笋。

2.粥成糊状时，加入盐和鸡精搅拌均匀；最后，把小葱切成葱花，放在粥里。

| 8.多彩竹笋|

食材:春笋1根、红辣椒1个、青椒3个、胡萝卜1根、香菇3个、盐、鸡精、料酒。

练习:

制作时，先将五种原料切成丝，放入锅中加热，将切好的原料翻炒一会，加入盐，点料酒，加入鸡精出锅。

| 9.春笋鱼片|

食材:中号青鱼350克，熟笋50克，水灵菇25克，蛋清1个，猪油300克做调料，黄酒、精盐、味精、生粉、水灵粉适量。

练习:

1.先将鱼沿脊骨切开，去掉骨刺和皮，切成5厘米长的段，然后批成薄片，与精盐、味精、蛋清、生粉混合，放入冰箱冷藏30分钟左右；水培蘑菇也切片。

2.锅里的猪油加热到30%的热度时，加入鱼片一个一个炸，然后加入竹笋和香菇，加热后沥油。然后，原锅留少量油，倒入黄酒，加入高汤、精盐、味精，煮开后用生水粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，再倒入油和上光剂即可起锅食用。

| 10.双笋虾

配料:春笋、生菜、虾、盐、白胡椒粉、料酒、酱油。

练习:

1.竹笋洗净，生菜去皮。

2.将竹笋和生菜切成丁备用。

3.挑虾去皮，用少许盐和料酒腌制。可以加一个蛋清和少量淀粉腌制。

4.锅中倒入少量油，待五成热左右放入腌好的虾。

5.翻炒至变色，捞出沥干水分。

6.锅底油烧热，放入笋丁翻炒。加入虾后，煮少量料酒，倒入酱油，最后加盐调味。