食材:鸡肉约1000克，榛蘑100克，粉丝150克，八角，桂皮，葱，姜，酱油，盐
实践
1.将鸡肉切成块，将榛蘑放入温水中浸泡十分钟，然后放入流水中冲洗干净，再次放入温水中浸泡备用
2.很快烧开水，去掉它，洗掉漂浮的泡沫
3.锅中油烧热，放入八角、桂皮炒香，鸡块翻炒2分钟
4.倒入不加鸡块的热水，加入盐、葱姜、酱油，大火煮开，小火慢炖一小时
5.一小时后，倒入榛蘑和浸泡过的蘑菇的水，继续炖半小时
6.半小时后加入粉丝，炖20分钟左右
技巧
1)在我家，根本没有炸鸡的程序。鸡肉直接用砂锅炖，然后用榛子和粉丝炖；感觉买的柴鸡都是速成品，没有土鸡的味道，就炒了
2)粉皮不需要提前浸泡。放进去的时候，一个一个放，避免粘连
宫保鸡丁
配料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、干辣椒、葱、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精
练习:
1.鸡胸肉、黄瓜和胡萝卜切成1.5厘米的小块；将大葱切成1.5厘米的小块，放在花生下油炸。
2.热锅加油，干辣椒在锅里翻炒，然后加入鸡胸肉在锅里翻炒。
3.鸡胸肉炒至颜色变白。加入黄瓜、胡萝卜、大葱翻炒一分钟。
4.然后加入郫县豆瓣酱、酱油、盐、鸡精和少许水，继续翻炒。
5.汤快排干时，倒入炒好的花生，翻炒一下，盛出即可。
芥末煮土鸡蛋
练习:
1.芥菜洗净切成小块，放入油盐开水锅中，烧开水后捞出。另外，将土鸡蛋敲入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2.在干净的锅中放入适量的油，加热。倒入土鸡蛋煎成蛋饼后，加入适量鸡汤煮开。加入芥末，加盐和味精，放入锅中，放入汤碗中。
胡萝卜炒肉:
配料:胡萝卜、五花肉、肥肉、洋葱、酱油、盐、鸡精
步骤:
1.胡萝卜、五花肉切丝；将肥肉切成粗丝；切碎的洋葱
2.火锅加入少量油，加入切好的肥肉，炒出猪油。
3.将葱花放入锅中翻炒。
4.炒肉丝变色。加入切好的胡萝卜翻炒。
5.胡萝卜变软后，加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
配料:油麦菜、豆豉罐头、红辣椒、洋葱、大蒜、盐、糖和生粉
练习:
1.油菜洗净，切成小块，用清水浸泡。
2.打开豆豉罐头，取出豆豉。把鱿鱼切成小块。
3.锅中放入少量油，加热后大火下沥干油的蔬菜翻炒，适当加盐和糖。
4.炒熟后备用。
5.放一点油加热，然后炒洋葱末和蒜末。
6.接下来，炒红辣椒丝和豆豉鲥鱼。
7.炒香，加入淀粉勾芡汁。
8.加入之前炒好的油麦菜，与汤和调料搅拌均匀。
主料是茄子，2针，1金针菇
辅料红辣椒1/2洋葱1/4虾5 g猪肉100 g黄辣椒1/2水淀粉2汤匙
调味色拉油2汤匙盐1/2茶匙料酒1汤匙酱油1/2汤匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙小葱1根水200毫升
实践
1.葱切碎备用，彩椒切成小块
2.茄子切成条，金针菇洗净备用
3.将瘦肉切成肉末、蒜末和姜末
4.把洋葱切成小块，一切都准备好了，在锅中放入适量的色拉油，开大火
5.当油烧至七八成时，加入茄子
6.炸至茄子表面微金黄，去油
7.茄子炒好后，煮一锅开水，放入茄子煨熟，立即捞出备用
8.烧热炒锅，然后加入少量色拉油，热锅凉油，加入肉末和虾仁翻炒
9.炒肉末变色，加入洋葱、彩椒、大蒜和姜末，翻炒一会儿
10.加入适量料酒翻炒片刻
11.倒入准备好的水，用这些配菜冲洗。不要放太多
12.加入准备好的酱油、酱油、盐、蚝油、胡椒粉和糖调味
13.加入茄子和金针菇，煮1-2分钟
14.倒入适量的水和淀粉勾芡
15.搅拌均匀，放入小砂锅中。将小砂锅放在火上加热1分钟
16.出锅后撒适量小葱
