大家好，今天想和大家分享的是白菜的烹饪。很多人喜欢炒白菜，但我更喜欢腌着吃。这种白菜不仅不油腻，而且开胃。

我60岁的奶奶教我如何腌制卷心菜。我家每年都做很多腌制。这是因为这两天白菜的价格很便宜。趁着这个时间，我多做了点酸菜。我做的酸菜吃了一年也不会变质，腌制的越多味道越好。

美食:

:卷心菜、盐、蒜末、小米辣、白酒、香醋和白糖

1.首先，我们应该去市场买适量的卷心菜。我今天买的白菜大约5公斤。买白菜的时候，一定要先检查一下是否新鲜。如果不新鲜，就不要买。这样的白菜不适合做酸菜。

2.白菜清洗干净之后，我们要把它分成四瓣，然后再把它分成四瓣。然后我们需要准备一大盆清水，在里面加入两勺盐。混合均匀后，将白菜浸泡在盐水中10分钟。

用盐水泡白菜可以把鸡蛋泡在白菜里。此外，盐水还具有很好的去污和杀菌效果，可以使白菜中的杂质去除得更干净，甚至可以更好地清洗白菜表面的农药残留。

3.白菜泡好后，要放在流水下，冲洗两遍，把白菜冲洗干净。然后把白菜放在筛子上，晾干表面的水分，然后把白菜切成细丝，放在大盆里备用。

白菜切好后，我们需要往里面加入两勺盐，用手搅拌均匀，静置10分钟，把白菜里面多余的水分干掉。如果白菜水分太多，在腌制过程中会导致开花，这样白菜的保存时间就会减少。

4.准备适量的小米辣和一些大蒜，清洗干净剁成块，放入碗中备用。腌白菜后，要把腌好的水倒掉，用力挤压白菜，挤出白菜里的未咸的水。

榨干的白菜，再次放入大锅中，然后将准备好的蒜末和小米辣末倒入白菜中。同时加入一勺盐，两勺白糖，最后加入三勺香醋，用手搅拌均匀。

5.抓起混合均匀的白菜，准备一个干净的玻璃瓶。记得要无水无油。然后把所有的白菜都抓进玻璃瓶里，用手使劲压。

最后要在白菜表面倒一小勺白酒，防止腌制时细菌入侵白菜。最后盖好密封就行了，白菜腌4个多小时就可以吃了。

总结:

以上白菜卤制方法在此分享。腌制过程中，整个过程都不要沾食用油，否则白菜容易变质。

腌制后，我们可以随时吃拿白菜，用它来喝粥或者搭配馒头和馒头。都很好，很开胃。你学会了吗？