贵州遵义盛产辣椒,因其品质好、口感好而受到很多人的喜爱。2019年,遵义辣椒因自然灾害减产幅度较大,价格上涨近50%。时隔一年,2020年新辣椒上市时,现在市场上流通的辣椒价格是多少?哪种辣椒涨得最多?
跟上项一探究竟!
家住遵义市永乐镇山堡村的付种植了20亩辣椒,共有4个品种。最近下了很多雨,他几乎每天都要照顾地里的辣椒。
▲草莓辣椒可以收获三次,从底部的第一个辣椒开始。采摘第一批辣椒后,中间生长的第二批草莓辣椒也长势良好,再采摘最上面的草莓辣椒。
▲这种细长的辣椒叫二井条。付说,在辣椒变红之前会有人来收,价格比红的更占优势。
傅:“从去年和前一年开始,6月下旬,每次有人来采第二棵垂肉,一次能采800斤到1000斤左右。辣椒不红的时候,能卖这么多。”
采摘新鲜辣椒后,应该在烘干机中烘烤。一般来说,干辣椒更容易在市场上储存和流通。
鲜辣椒成熟后,富每天烤500-600斤鲜辣椒,烤好的干辣椒很快就会被外地买辣椒的老板带走。对于今年家里辣椒的价格,傅也是充满了信心。
符:“去年,像我们这样的辣椒平均每磅12元。今年,它们应该至少达到13元一磅。今年的辣椒比往年好。”
在山堡村,种植辣椒的农民很多,罗超可以算是这个村的辣椒种植大户。
贵州省遵义市山堡村的辣椒种植户罗超:“去年销量很好。辣椒刚出来的时候,很多老板都来订。去年12元在烘干房卖完了。”
2019年,骆超一家种了20亩辣椒。今年他决定扩大辣椒种植规模,60亩全部种上了朝天椒一号,这种辣椒用途广泛,今年已经有几位老板点了。
贵州是中国最早种植辣椒的地方之一。这里的辣椒品种多,质量好,近年来价格呈上涨趋势。因此也带动了农民种植辣椒的兴趣,辣椒的种植面积和产量也在逐年增加。
为了方便买家购买辣椒,遵义市夏紫镇有一个专门销售辣椒的市场——中国辣椒城。
这个地区卖辣椒的商人实际上是种植辣椒的农民。这个凌晨开盘的辣椒交易市场,是辣椒交易的第一手市场,价格优势明显。
子弹椒是朝天椒的一种。因其外形短小,被命名为“子弹椒”。目前,子弹椒在农贸零售市场的价格低于去年同期。
辣椒采购员艾:“这颗子弹去年差不多比13元多一磅。这期间比较便宜,价格在12.5元一磅左右。因为疫情,这段时间辣椒的价格比较低。”
这个交易市场,卖朝天椒一号的农户不多,新辣椒还没上来,库存也不多,所以价格比较高,需要14元一斤。
从早市上购买的辣椒,以后会进行挑选筛选,把好的辣椒留下,把不好的挑出来准备以后用。
一些辣椒价格每天都在上涨,而另一些越来越便宜。那么辣椒的整体价格是高还是低呢?
在中国辣椒城的大宗批发交易区,记者看到,这里不仅辣椒品种多,而且辣椒储备也比较丰富。据了解,这里不仅有新疆、河南、山东等全国各地的辣椒,还有缅甸、韩国、泰国的辣椒。
甜椒的香味很好,但是辣味不理想。除了做辣椒面,还适合做火锅。漂浮在火锅里可以作为装饰和香味。
辣椒买家韩朝说,他们在2019年底来过一次,当时的收购价约为13.5公斤。到了2020年,受疫情影响,甜椒价格下降。3月份的时候,收购价是12.5元到12元一斤左右。
所以已经是七月了。这个时候甜椒的价格是多少?
商家:“这是12.8元一磅。我们现在的价格不高。疫情前,我们需要13元多一磅。”
燕椒是一种用途广泛的辣椒。它不仅肉质饱满,而且味道香辣,更适合人们的口味。
据介绍,2019年,燕椒价格在9-11元/斤左右。今年因为缺货,价格上涨,今年收购价格在12.5元/斤左右。
过去,甜椒的价格远高于燕椒,但由于今年库存少,导致燕椒短缺,价格超过了甜椒。
说起贵州最有名的辣椒,一定是满天星。这个辣椒虽然个头小,但是很辣。
满天星果实表面光滑,果实鲜红,辣味浓郁。满天星虽然有很多优点,但是它的辣度极其辛辣,所以是用餐过程中最重要的食材。辣的效果很难找到其他辣椒替代,不仅辣而且贵。
辣椒采购员韩朝:“因为满天星产量小,也是一个很难采摘的辣椒。因此,今年价格一路飙升,几乎涨到了17,18元一磅,与去年相比,从4元到5元一磅。”
由于满天星辣椒个头小,采摘时间长,所以即使价格高,一般农民也不喜欢种植满天星。韩朝告诉记者,即使不缺满天星,它的价格也比其他种类的辣椒每斤高出1元左右。
韩朝购买的辣椒将由工人运送到辣椒城二楼的仓库。辣椒就在这个仓库里,需要初级加工,去除辣椒柄,除尘。经过一些挑选的辣椒,可以送到重庆进一步加工。在此期间,辣椒的价格上涨了很多。
辣椒采购员韩朝:“加上发往重庆的运费,以及产成品、纸箱费、包装费、人工工资等一系列损耗费用,大概每斤要加1.3元钱。”
辣椒城的很多经销商都是“二代”或者“三代”辣椒经营者,石就是“三代”,他的辣椒都是从遵义市下辖的各个镇村采集的。
从农民到辣椒城,中间的辣椒价格发生了哪些变化?
石说,为了让种植辣椒的农民放心,辣椒经销商将与农民签订底价。但是如果今年辣椒价格上涨,农民的购买价格也会上涨。从农民那里收来的辣椒要经过晾晒运输,最后到达辣椒城,每斤鲜辣椒会增加0.5元的成本。
通过走访市场,记者发现,辣椒价格的变化主要受两个因素影响,一是产量,二是需求。
近期市场需求量大,库存少的辣椒价格在上涨。近期市场需求小、库存大的辣椒价格略有回落。
贵州省遵义市辣椒商会会长卢久斌:“今年,我们的新辣椒上来了。6、7月份价格应该稳定。9、10月份价格可能会有一点波动,因为市面上的辣椒数量比较大,现在只是青黄两色。去年的辣椒到现在都很少,所以最近价格上涨了。”
遵义辣椒商会会长陆久斌告诉我们,2018年贵州辣椒平均价格在8-9元每斤。2019年,受自然灾害影响,辣椒产量小,价格上涨到每斤11元-12元。
除了整体涨价,贵州满天星的价格也涨得很猛。
贵州省遵义市辣椒商会会长卢久斌:“从2016年开始,满天星的价格大幅上涨。2016年,从8.5元到9元是一英镑。2017年和2018年,从2019年到2020年,每11元人民币兑换1英镑。现在是15元左右一磅。”
满天星是贵州最快、最明显的辣椒。4年间,满天星的价格几乎翻了一番。
今年贵州省辣椒种植面积512万亩,高于去年,产量自然会增加。不过,今年辣椒价格的具体走势取决于今年雨季对辣椒的影响。
贵州省遵义市辣椒商会会长陆久斌:“种辣椒还是要看天气。贵州今年雨季多,仍受灾害影响。如果后期没有太大的灾难,那么价格可能会继续下降一点。如果灾难大,也许价格继续稳定,在13元到14元之间。”
贵州辣椒价格高的原因有很多。
一是因为辣椒容易遭受自然灾害;
二是因为辣椒作为一种农产品,需要人工来做,而贵州辣椒属于山地辣椒,只能人工采摘,所以辣椒的种植成本较高。
第三,目前贵州辣椒的市场需求逐年增加,很多火锅底料厂和食品加工厂的年需求量也在增加。毕竟市场需求的增加,跟不上辣椒的产量是导致辣椒价格上涨的主要原因。
文章来源于:消费命题
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