做酸菜馅饺子，牢记两个技巧，饺子好吃又多汁，好吃又好吃

说到酸菜，是南北方常见的美味，但南北方的制作方法和所用原料不同。今天我们来说说东北的酸菜，基本上就是用白菜腌制的。天气开始变冷时，人们开始一个接一个地腌制它。现在很多家庭都可以吃酸菜了！

无论是酸菜焖面、腌鱼、酸菜饺子，还是做派，味道都绝对独特。尤其是冬天，人们更喜欢吃酸菜饺子，在我看来比韭菜和白菜更好吃，更开胃。

我们家对酸菜饺子情有独钟，一个月要吃几次才能满足。你有没有和我们一样热衷于酸菜饺子的朋友？

但是做酸菜饺子并不像做其他饺子那么简单。如果我们想让酸菜饺子味道更好，我们需要掌握两个技巧。今天，我就和大家分享一下步骤。我喜欢吃酸菜和饺子，但是如果我做不到，我可以试试。用这种方法做的饺子好吃、多汁、美味。

配料:饺子皮、酸菜、猪肉、葱姜、胡椒粉、盐、白糖、酱油、蚝油、香油、食用油

1.首先，我们准备一把辣椒，放入水中浸泡，然后放入一碗辣椒水中浸泡。花椒水的用处很大，尤其是做肉馅的时候，去腥效果极佳，这也是技巧之一。

2.接下来我们在处理肉馅和做酸菜猪肉饺子的时候，一定要选择五花肉，而且要3肥7瘦的五花肉，这样吃起来才更香。猪肉洗净剁成肉末，然后开始拌馅。加入葱姜末、盐、白糖、酱油、蚝油、香油，搅拌均匀。

3.接下来，我们开始往猪肉馅里加胡椒粉水，边加边搅拌。最后，我们需要在猪肉中加入食用油，这是非常关键的一步。食用油的添加量一定要多一些，因为酸菜还是很吸油的，所以多放一些食用油可以让包装好的饺子更美味。

4.接下来准备酸菜，内外清洗干净，然后沥干水分，切成块。剁的时候会冒出很多水。我们可以把它拧出来后放入肉中，把酸菜和肉混合均匀。

5.以上就是制作酸菜馅的全过程。完成后，你可以下一步做饺子。准备饺子皮，多放一些饺子馅，包起来，放在锅里煮，很快捞出来。我等不及了。

注意事项:

1.用酸菜馅做饺子，第一招是在肉馅里加胡椒粉水，可以去腥。

2.第二招就是多放食用油，因为腌制的酸菜很吸油，所以多放油的酸菜猪肉馅会更香。