鸡汤是一种营养价值很高的传统蔬菜汤，尤其是老母鸡炖的汤，味道更鲜美，营养价值更高。平时身体虚弱的人会多喝鸡汤来补充营养，提高免疫力。

生活中很多人认为炖鸡汤是一件很简单的事情，只需要把鸡肉放入锅中，加入食材，就可以炖出美味的鸡汤。但其实炖鸡汤并没有大家想象的那么简单。这么简单的操作也会让鸡汤不好吃，有腥味。

那怎么才能炖出味道浓郁的鸡汤呢？做了20年的厨师都透露，炖鸡汤的时候，需要牢记这三点，然后才能炖出营养价值丰富又高的鸡汤。我们一起来看看吧！

首先要把鸡肉清洗干净，把外面的毛拔掉，否则会影响食欲和汤的味道。鸡肉清洗干净后，不要急着在锅里炖。这样做是错误的。鸡肉需要切成小块，用温水浸泡10分钟左右，这样可以迫使血液流出鸡肉。

浸泡后，捞出鸡肉放入锅中焯水。你也应该注意开水而不是冷水。冷水煮时，鸡肉会煮很长时间，导致鸡肉老化，营养成分流失。热水煮3分钟左右，即可捞出鸡肉，冲洗干净。

以上步骤全部做完后，鸡就可以下锅炖了。但是，我们也要注意一点，那就是放盐的时间。放盐一定不能做得太早，这样也会造成鸡肉的肉质变老。放盐的时间应该是出锅前10分钟左右，加入盐搅拌均匀。

厨师说20年要牢记的“3点”是:鸡肉用温水浸泡10分钟；不能冷水煮，要等开水开了再放鸡淹死；盐不能放得太早，应该是出锅前10分钟。记住这三点，保证你炖的鸡汤营养丰富！