家常菜茄子的制作方法，这样炒出来的茄子一点都不油腻！

茄子是我们日常生活中经常吃的素食。口感极佳，营养丰富。同时价格很亲民，所以大家都愿意吃。除此之外，茄子也适合很多烹饪方法，比如蒸、烤、红烧等。其实制作比较简单，成品通常都很好吃，所以我觉得味道很好，性价比也很高。

2.洋葱切丝，青椒切段，大蒜切段，放在盘子里备用。

3.将切好的小块放入盐水中浸泡，防止变色。使用前取出，挤出水分，然后将茄子直接放入锅中翻炒。待茄子中的水分炒熟后，加入油翻炒，这样茄子就不会吸收很多油，然后放出来备用。

4.锅内放油烧热，放入葱丝、青椒、蒜末翻炒，将茄子倒入锅中翻炒，加入适量蚝油、酱油、盐、鸡精，再翻炒至变软，即可出锅食用。

烹饪技巧:

1.选择茄子时，建议先选择长茄子。虽然圆的也可以用，但我总觉得不够嫩。

2.将切好的茄子放入盐水中浸泡几分钟，不仅可以去除苦味和涩味，有效去除茄子中的水分，还可以防止颜色变深，从而有助于改善菜肴的外观。

3.茄子不要切得太薄。茄子太薄了。很容易翻炒融化。加入少许盐，拌匀腌制10分钟。茄子腌制后不会变黑，吸油过多。

茄子是生活中比较常见的食物，营养丰富，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质。

茄子可以炒、蒸、烤，但最好的做法是红烧。配料简单，方法易操作。当然，茄子的制作方法因地而异，但味道差不多。