剁椒酱可以直接当菜吃，也可以作为炒菜、炖菜或沙拉的调料。有了之后，就不用担心家里没有调料了，烹饪的时候可以用来增强口感和香味，可以称得上是一款百搭的调料。我们最常见的菜是剁椒鱼头。

: 1.准备材料:红辣椒500克，大蒜50克，生姜25克，盐30克，糖10克，酒15毫升2，红辣椒洗净沥干，晾干。去掉辣椒梗，切碎。建议在切割过程中不要太碎。如果太碎，腌制一段时间，会变成汤，吃起来没有颗粒，影响口感。3.蒜瓣去皮，姜切碎。4.取一个干净的锅，放入剁椒、蒜末和姜末，加入盐和糖，拌匀。5.将剁椒放入瓶中，然后倒入白酒。拧紧瓶盖，放入冰箱7天后即可食用。