一种市售酸梅汤的配方及制作方法

配方:乌梅300克、话梅300克、陈皮80克、黑加仑150克、洛神花90克、山楂干片400克、薄荷干60克、冰糖、桂花干适量。

注:配方为100公斤水。

制造方法:

1.将100公斤饮用水加入不锈钢桶中，将配方中的香料浸泡在桶中20-30分钟。

2.大火煮开后加入适量冰糖，小火煮30分钟，关火，滤出香料水，加入50克桂花干，即为酸梅汤。

注意:

1.这个配方是商业生产方法。其实最初的配方不是冰糖，而是蛋白糖。方法是将酸梅汤冷却后混合，直到适合当地口味。由于蛋白糖对健康不利，最好用冰糖煮开。

2.一批食材可以用三次，第一次煮30分钟，第二次60小时，第三次120分钟。

如果你做不到这么大的数量，你可以缩小规模。但最好的制作方法是一次煮三次，将三种酸梅汤混合在一起，这样味道才会稳定，每次的强度也不会不均匀。

可根据自身销量增减，煮三次，混合在一起后包装。

3.如果现在卖的话，可以把配方里的干薄荷去掉，冰镇后，放在杯子里，加上适量的新鲜薄荷和新鲜柠檬片一起出售或饮用，效果更好。