文本/菲律宾

蒸馒头总是失败？脸发不起来？如果做好这两件事，新手也能成功一次！

看过我视频和文章的朋友可能会发现，我做的面食比较多。首先，我和我的家人喜欢吃面食。第二，我喜欢研究面食的各种方法，尤其是馒头。我喜欢做各种各样的馒头。另外，我想我会把好吃的馒头录成视频或者写美食文章给大家分享。哈哈，有网友朋友给我起了个外号叫“馒头师”，因为我不仅爱做馒头，还爱吃馒头。

最近有很多朋友给我留言。我发现网友们有一个共同的问题，那就是面条总是不好吃。今天这篇文章主要是分享一些关于面条的小技巧，因为我做面食已经有一段时间了，面条我从来没有失败过。我积累了一点经验。今天想和大家分享一下，希望对这方面有困惑的朋友有所帮助。

泡面有两个要点，一是酵母粉，二是温度。

首先，确保酵母粉不会过期。现在酵母粉用小袋包装。使用一次后不及时密封开口，酵母粉会长时间接触空气体，容易失效。很多新手朋友可能不知道什么是酵母粉。这里Phil简单介绍一下，酵母粉主要是用来发酵食物的，现在很常见。制作面食时，加入适量的酵母粉可以使面团快速发酵，使面食松软可口，蓬松香甜。以前酵母粉不太流行的时候，大家都是用老面做底子蒸馒头。我们称之为老面馒头，包括很多喜欢吃老面做的馒头，不习惯酵母粉味道的老人。老馒头属于自然发酵，所以发酵时间比较长。快速方便，无需酵母粉。

用酵母粉，一个重要的因素是必不可少的，那就是温度。酵母粉的最佳发酵温度为30-35℃。所以我们在融化酵母粉的时候，最好用30℃左右的温水融化。温度过低时，酵母粉不喜欢发酵。如果温度过高，会把酵母分子烧死，导致酵母粉失效。面团调和好后，如果是冬天，我们可以把盆放在35度左右的温水中发酵，如果是夏天，我们可以把盆放在阳光下发酵。

只要这两点到位，确保你的面团做得又快又好，30分钟就做好了，绝对不会失败。