在我们的日常饮食中，鸡鸭鱼肉都可以用来煮汤，可以根据自己的口味来选择。鱼汤可以预防过敏，鸡汤是预防感冒最常见的方法，尤其是饭前。现在越来越多的人提倡如何健康饮食。说实话，做汤不容易。首先，食材很难选择。如何搭配食材才能让汤好吃又有营养？

鸡肉打软烂后，我们不需要用刀处理，戴上手套直接用手撕。因为鸡肉又老又多肉，所以我们把鸡胸肉撕成丝，这样味道就很好了。鸡腿肉也用同样的方法。整只鸡太大没关系，但是吃大骨头的时候闻起来很香。这样加工的鸡肉味道会好得多。撕好的鸡肉可以做成凉拌鸡丝或鸡丝面。如何吃由你决定。鸡汤可以加点盐，也可以和土鸡蛋一起打。

首先将鸡肉剁成小块，加入一勺盐和少许淀粉，抓拌均匀，腌制。锅里的食用油烧热，放入鸡肉和姜丝翻炒2分钟，然后加水小火炖1小时。用淀粉腌制的鸡肉翻炒后，肉更嫩，汤更浓。很多人直接加水炖，而没有了油炸的步骤，鸡肉会被打柴，不嫩。

盐煮久了，会和鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质会被锁住，这样汤就变淡了，肉就不会炖了，这也是鸡肉味道不好的原因之一。所以一定要炖好后再放，放进去的时候不要搅拌，会有生盐的味道，但是10分钟后关火，中间不要揭开。这样，不仅味道进去了，而且鸡汤也更美味了。