大家好！欢迎收看本期《食品安全小姐姐跑街》。我是你的小安。这里有一些你最感兴趣的与食物相关的小话题。周末，小安没事就喜欢蒸馒头、做蛋糕，这意味着他吃自己做的菜很有成就感。今年疫情期间，小安也看到朋友圈里很多朋友都在尝试做面包和蛋糕，有些做得很成功，有些就难说了。那么你知道用什么面粉做蛋糕面包吗？

接下来，让安告诉你这三种面粉的区别。低筋面粉也叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值低于24%。其特点是刚度低，延展性和弹性弱。颜色为白色，用于手握时容易扎堆。适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等。

中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质含量在10%到12.2%之间。颜色为乳白色，介于高粉和低粉之间，体质半松散，挺度和粘度平衡。除非另有说明，市场上的面粉通常是中筋面粉。一般采用中式小吃，如馒头、馒头、面条、月饼、糕点等。中筋粉很适合，做出来的食物软而有嚼劲。

高筋面粉颜色较深，蛋白质含量≥12.5%，蛋白质含量最高。做出来的糕点柔软、蓬松、耐嚼。活跃流畅，用手不易成球。它的特点是有筋，延展性好，弹性高。因此，它更适合做面包、烤面包和糕点。

好吧，现在，我的朋友们是否一眼就能分辨出这三种面粉？好的，小安今天就和大家分享一下。如果你喜欢我们的内容，记得点赞转发！下次见！陈贤义