椒盐虾的做法:

备用食材:鲜虾500克，食用油适量，椒盐适量，鸡蛋2个，水淀粉适量；

制作过程:第一步是保证虾的新鲜。将鲜虾放入清水盆中两三个小时，然后仔细清洗鲜虾。小心不要把虾壳去掉。炸好的虾味道会更好；

第二步，将处理好的大虾放入干净的容器中，加入事先切好的姜粉，倒入适量的黄酒，用手抓拌均匀，静置腌制一会，准备一个干净的小碗。加入适量干淀粉；

第三步，分几次加入少许清水，制成水淀粉，然后将腌制好的大虾中的水分倒出，沥干水分，放入水淀粉中，搅拌均匀，使每只大虾都能均匀地裹上水淀粉；

第四步，锅中加入适量的食用油，当油烧至七成热时，也就是筷子插入小气泡时，就可以把虾包在水淀粉里开始油炸了。虾仁炒至变色后，可以取出来控制含油量；

第五步:再取一个锅，不用加油，直接加入辣椒面和适量的食用油，开始小火翻炒。香味出来，说明盐和胡椒粉都准备好了，然后撒在炸好的大虾上，搅拌均匀后开始享用。

烹饪小贴士:1。随着人们生活水平越来越好，虾逐渐成为人们餐桌上的一种经常出现的食物。虾肉质细嫩滑爽，各种营养成分丰富，容易被人体消化吸收。对于老人和孩子来说，可以放心吃虾肉，适当吃虾肉也有助于补钙。对于像虾这样的好食材，当然有很多烹饪方法，你可以学习几种不同的做法。