不开花是不可能掌握做馒头的技巧的！做好这些步骤，每个馒头都会开花

馒头，一种主食，在南北地区都很常见。我是南方人，经常吃馒头。夏天不想天天做饭的时候，就买一些凉菜，然后买几个馒头，馒头会让凉菜很舒服。南方人基本都买馒头，也就是普通的大白馒头。最近在餐厅吃了一种开花馒头。一盘10个小笼包20元，很贵！但是外面不卖，吃起来不要太贵！要不是钱，我才不会吃20块钱的馒头呢！

至于开花馒头，我特意咨询了厨师叔叔。他说他会做，从他餐厅的面点师那里学来的。做起来并不难，他需要掌握一些技巧。有些人的馒头不开花，但不掌握技巧。我和大厨叔叔终于学会了做馒头。我分享制作馒头的技巧。只要这些步骤做好了，每个馒头都能开花，又软又甜，嚼起来味道更好。

开花馒头有很多种，比如普通白面、紫薯、红薯。我家最喜欢吃红薯。面粉是做开花馒头的关键。喜欢吃馒头的朋友应该来学学。

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普通面粉、红薯、白糖、鸡蛋、酵母粉。

第一步:将红红薯去皮洗净切片，放入锅中蒸熟，用勺子压成红薯糊，加入一勺白糖、2个鸡蛋、3克酵母，用勺子搅拌均匀，然后将300克面粉少量多次倒入红薯糊中，用手做成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第二步:20分钟后，将面团放在面板上揉成条状，切成面条，用手向内翻面，揉成圆形馒头胚。取几个小碗，刷上薄薄的一层油，将馒头胚放入碗中，盖上保鲜膜30分钟。

第三步:出锅，倒入适量水烧开，将馒头放入沸水中蒸20分钟，关火后小火焖5分钟，然后取出。蒸馒头稍微冷却后最好脱模。又软又甜又好吃。

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红薯可以直接在锅里洗净蒸熟。蒸熟后，将红薯的皮撕掉，捣成泥，但蒸的时间比较长。除了红薯，还可以用紫薯、南瓜等。做出来的馒头又甜又香。

做开花馒头，用低筋面粉，揉面时加入鸡蛋，馒头会更软。揉的时间不要太长，面团变成面筋后不容易开花。

模具蒸馒头可以防止馒头膨胀，馒头顶部更容易开花。蒸馒头会比较软，更容易开花。

蒸好的馒头在锅里炖5分钟不会塌。

我总结了经验，做开花馒头，要用低筋面粉，不要揉太久，把馒头胚放在模具里，水开后用大火蒸，让每个馒头都开花，又软又甜，口感更好。喜欢吃的朋友可以一次多做几个开花馒头，放在冰箱里，早晚热了拿出来吃。