中国北方的酒业早已为“造酒”而牺牲，但具体的事迹和神祗已经湮灭。目前人们还是要记住酒神只有两个，那就是杜康和易迪，其中杜康的名气远远超过易迪。造成这种不平衡的原因是曹操的《短歌行》，“慷慨施与忧难忘；如何解决烦恼？名言“只有杜康”高度评价杜康发明的美酒。正因如此，杜康成为了家喻户晓的酒神，而女性酒神义弟却被大多数人遗忘，被掩盖在时间的尘埃之下。

至于杜康的身份，有人说他是黄帝的臣子，有人说他生活在春秋战国时期，还有人说他是汉朝的地方官。个人同意杜康是夏朝邵康的观点，杜康的人生经历离奇，完全可以演绎出一部惊心动魄的小说。

杜康原本是夏果国王的后裔。由于外国入侵，夏果被摧毁，他的家人被迫逃离。在流放途中，他的母亲生下了杜康，杜康当时名叫邵康。邵康长大后，越过边境，逃到了邻近的余国。国王欣赏他的烹饪和酿酒技术，任命他为宫廷厨师，娶了他的两个女儿，后来给他一块离方圆十英里的土地和500名士兵。在这些资源的基础上，邵康开始了他的复辟计划，最终击败了对手，实现了夏国的复兴。在历史上，这一惊天动地的事件被称为“邵康中兴”。

让我们回到酿酒的话题。金代学者姜通的《酒专利》记载，杜康落魄时，穷得连剩的高粱米都舍不得扔掉，掉进了大桑树的树洞里。时间长了，开始发酵，散发出迷人的香味。由此，杜康认识到了酿酒的原理，结果酿造了中原第一坛酒。这种用高粱酿造的酒被古人称为“陕酒”。2

与杜康完全不同的是，意弟是个美女，“意”字在古汉语中是“E”的意思，意为“姑娘”。因此，义弟的名字被翻译成现代白话文，意思是“娣姑娘”。有人认为义弟是大禹时代的祭司，因为“义”也可以解释为祭祀。她还说她是负责酿酒的官员。还有人说她是孙珅顺的女儿，所以和小明、烛光是兄妹。三

如果义弟是舜的女儿，杜康是夏果王，那么义弟的资历无疑要比杜康高很多。从发明的时间来看，义弟才是真正的酒神。为了避免两者的冲突，古人提出了中庸之道，说“义弟酿醪，杜康酿酒”。这意味着衡量他们贡献的标准不应该是时间的顺序，而是他们发明的品种。易迪发明了酒醪，杜康发明了高粱酒。为此，他们每个人都有自己的贡献，可以并列为中国酒神。因此，没有什么好争论的。

在发酵过程中，最初用高粱酿造的糯米酒与糯米酒并没有根本的区别，但后来用蒸馏法引进了高粱酒，可以生产出高纯度的白酒，其中最著名的就是茅台，这是一种用单一高粱品种酿造的白酒，成为了中国现代饮酒者的最爱。

况且这种“醪糟”，在官话区叫醪糟，是用糯米煮发酵而成的一种食物，上面有一层液体，颜色浅黄，味道甘甜，香气微醺。米粒滤出后，就成了米酒。专用米酒可经浸泡、煮沸、搅拌、压榨等工艺制成深红色的黄酒。

不知道什么时候开始的。有些人用这种暗红色的葡萄糖浆来比喻他们女儿结婚时的第一夜流血。它也被称为“女儿红”。为了满足世人的“处女情结”，女儿出生当天，父母就在地下埋了一坛黄酒，直到女儿的婚礼和婚宴上才喝下。这是一个语义模糊的象征性仪式，旨在向新郎、他们的家人和所有客人宣布，我们的女儿在身体和道德上是无辜的。

明清时期，黄酒是贵族的饮品。其实《红楼梦》中描写的宴席，都是用黄酒灌满的。温和滋养，让人不易当场失态，更符合儒家伦理规范。因此，它是受过教育的贵族陪餐的首选。

相比之下，白酒曾经是穷人的甘露。我多次到贵州遵义考察民俗，发现赤水河作为川黔之间重要的贸易通道，在“十八帮”历史上曾经盛行。仅食品行业就有盐帮、糖帮、茶帮、米帮、油帮、酒帮等。这些帮会成员白天辛勤劳作，晚上聚在一起宴饮，以精神寻求欢乐，抒发江湖豪情，同时驱寒驱病。正是因为这种需求，郎酒、泸州老窖、东久、茅台等白酒品牌应运而生。

白酒原本是草根阶层的生活伴侣。1935年遵义会议期间，茅台酒被周恩来发现并大加赞赏，在1949年以后的国宴上，茅台酒翻身成为琼浆玉液，导致整个白酒地位急剧上升。相反，米酒的地位急剧下降，已经成为市场上人们的常见饮品。近年来，浙商开始炒作米酒，试图抬高其价格，但仍比不上茅台。这种命运的逆转是发明家做梦也没想到的。

我们再来看看一弟的命运。根据《战国策》，夷弟发明醪酒后，呈大禹王品尝。喝了之后，大禹觉得醇香可口，但是非但没有奖励易迪，反而开始疏远她，甚至把她打入冷宫，放出话来，说后世肯定会有喝酒误国的君王。这一记录让易迪的形象一落千丈，变成了一个用美酒蛊惑君王的妖女。五

大禹的警告是否危言耸听？当然不是。这是来自土地神的准确预测。夏朝末代君王桀，因饮酒过度，疏于政务，失去了整个王国。600年后，商纣王犯了同样的错误，沉迷于酒色，再次失去了自己的国家。六

鉴于这些惨痛的教训，周文王上台后，颁布了全国禁酒令，要求酒精只能用于祭祀，违者将被逮捕，违者将被斩首。另一方面，儒家也试图在道德层面上抑制酒精在日常生活中的泛滥。因此，在中国所有的工业神中，只有狄俄尼索斯没有自己的神庙或牧师。他们的待遇不如盐神，与希腊酒神狄俄尼索斯的荣誉相比，更是相差甚远。

尽管如此，就像对待饕餮食神一样，中国人还是在舌尖上建起了酒庙，用喝酒的实际行动来祭拜这两位伟大的发明家。在中国的大多数朝代，喝酒一直是文人的一种美德。魏晋时期的七大名竹圣贤，皆以饮酒闻名。就连魏国的暴君曹操也率先饮酒，表达了“饮酒为歌，人生几何”的感慨。盛唐诗人李白更以“饮酒八仙”著称。他的狂言洋溢着狂热的诗意和烟雾缭绕的酒精。欧阳修被贬滁州为太守时，每天纵酒狂欢，留下了著名的饮酒杂文《醉翁亭记》。

酒是君主和王权的死敌，但却是作家们永远的情人。