辣诱惑鸡爪

食材:鸡爪1000克。

卤代香料:干辣椒10g、八角7g、白芷6g、花椒4g、肉桂3g、栀子2、香叶1g。

卤料:酱油40克，蚝油30克，精盐25克，白糖20克。

炒料:菜籽油200克，孜然粉110克，干辣椒100克，辣椒粉30克，青椒20克，红袍椒10克，熟花生50克，熟白芝麻50克，串椒30克。

具体制造步骤:

1.将1000克鸡爪用清水浸泡，捞出沥干水分，备用。

2.干辣椒100克、干青椒20克、大红袍辣椒10克提前用水浸泡备用。

3.将鸡爪放入锅中，加入适量的水淹没，加入适量的洋葱、姜片和料酒，大火煮开，小火焯水两分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅中加入适量的水腌制调料:干辣椒10克、八角7克、白芷6克、花椒4克、肉桂3克、黄栀子2克、香叶1克、酱油40克、蚝油30克、精盐25克、白糖20克，放入锅中煮开，加入处理好的鸡爪，小火腌制40分钟，捞出

5.炒锅加入菜籽油200克，放入泡好的花椒、青椒、花椒，炒出香味，放入腌制好的鸡爪，翻炒均匀，然后加入孜然粉110克、辣椒粉30克、串椒30克，翻炒均匀，最后加入熟白芝麻50克、熟花生50克。