镜鱼和鲳鱼是一种鱼。镜头鱼的名字在渤海湾一般都是一样的。比如秦皇岛、葫芦岛、锦州。大连和营口被称为鲳鱼。市场上常见的鲳鱼有两种:一种是较大的黄尾鲳鱼，一般产于南部海域。我们这里叫它金鲳鱼。其次，这种鱼被称为“镜鱼”和鲳鱼。为了区别于金鲳鱼，我们都叫它银鲳鱼。

银鲳鱼是一种纯野生海鱼，基本上每年10月以后才会上市。因为肉质细嫩，刺少，味道鲜美，是一种很受欢迎的海鱼。民间有“一比目鱼两镜”的说法，将银鲳鱼列为第二好吃的鱼。

下面就不多说了。今天就和大家分享一下这个银鲳的步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能看得清楚。请和我一起读。

和大家分享一个

两个银柚子

干辣椒、洋葱、生姜和大蒜

盐、白糖、白醋、番茄酱、料酒

1.银鲳鱼洗净去鳃、内脏，刮掉肚子里的黑膜，在鱼身上切一把花刀，用盐和料酒腌制。

2.锅内油温七八成热时，将银鲳鱼挤出放入锅中炸至金黄色。角质层花刀开硬干时取出控油。

3.离开锅底，用油炒葱、姜、蒜和干辣椒。用白糖和白醋炒至糖融化。醋香时加汤。

4.将炸好的鱼放入锅中，倒入番茄酱，大火煮开，小火煨至汤汁浓稠，加盐调味。

首先，银鲳鱼在锅里炸的时候，油温一定要高。把银鲳鱼炒干，这样银鲳鱼在锅里炖过之后味道会很好。油温太低，不容易煎鱼。

第二，因为这种鱼是甜的，酸的，微辣的，所以糖醋的比例应该是2:1。番茄酱也可以油炸，加入汤，然后加入鱼。

第三，因为糖本身有集汁的功能，这道菜不需要增稠，但是注意不要加太多的汤，和鱼身基本一样。

这道美味的干烧银鲳鱼就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？