因为我国要求配料表中的成分要按照从高到低的顺序列出，同时含乳饮料中牛奶的含量不能低于30%，也就是水分含量不能高于70%。

其实营养价值非常明显，可以仔细品尝。

2

根据营养成分

看蛋白质含量

一般来说，蛋白质含量高的牛奶价格高。

因此，为了增加牛奶中蛋白质的含量，获得高收入，一些不法商家在牛奶中添加三聚氰胺，以抬高蛋白质的含量，导致许多孩子受到伤害。因此，中国决定重新建立原奶标准，以避免此类事件再次发生。

根据《原料奶理化指标》GB 19301-2010，合格的原料奶必须满足以下条件，其中每100ml必须含有至少2.8g蛋白质和3.1g脂肪。此外，每100毫升牛奶必须含有100毫克钙才能被视为优质牛奶。

因为我们喝牛奶是为了蛋白质和钙，所以在选择牛奶的时候一定要看营养成分表，至少要符合国家标准，否则我们会孤独。

一般来说，每100毫升蛋白质和钙的含量越高，牛奶的价格就越高。可以根据自己的经济能力选择性价比高的奶制品。

此外，选择全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。对于3岁以下的孩子来说，对脂肪的需求很高，所以他们应该喝全脂牛奶。

3岁以上，如果没有肥胖问题，还是可以继续喝全脂牛奶的。

然而，与全脂牛奶相比，低脂牛奶和脱脂牛奶的味道稍差。而维生素A、维生素D等脂溶性维生素的含量会明显下降。

三

加工方法决定了保质期

代替添加防腐剂

很多人会纠结到底是买保质期只有2-14天的巴氏杀菌奶，还是买保质期6个月左右的国产常温奶，还是买保质期1年的进口常温奶。

保质期与防腐剂添加量有关吗？

事实上，这种以生牛乳为主要成分的乳制品的保质期主要与加工方法有关，而不是添加防腐剂。

目前牛奶的加工技术有两种，一种是UHT超高温杀菌技术，另一种是巴氏杀菌技术，奶制品有两种:常温奶和巴氏杀菌奶。各有利弊。

比如巴氏奶可以最大限度地保留鲜奶的口感和营养价值，但由于加工温度低，杀菌不彻底。因此，它不能在常温下储存，保质期短。

但是，常温牛奶的高温杀菌可以完全杀死活菌和耐热孢子。但会损失一些维生素和可溶性蛋白质，口感比巴氏杀菌奶略差，但蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

对于进口常温奶，加工方法与国产常温奶相同。不同的是，进口常温牛奶需要经过出厂检验、出境检验和入境检验，需要2-3个月的时间，因此只能通过提高加热温度或延长加热时间来增加牛奶的保质期。

同时，普通进口牛奶的蛋白质和钙含量会略高于普通国产牛奶，但差别不大。

因此，您可以根据自己的储存条件和饮用习惯选择相应的奶制品，只要在保质期内饮用即可。

四

儿童奶、高钙奶、早餐奶

复原乳和普通牛奶如何选择？

很多父母有了孩子之后，都想给孩子最好的、专属的，甚至是牛奶。有必要给孩子买儿童奶吗？儿童牛奶比普通牛奶更有利于儿童成长吗？

答案不一定。

因为儿童牛奶会添加糖和各种食品添加剂，以便更好地适合儿童的口味。至于配料表中所含的营养成分，其实是九牛一毛，含量很少。相反，糖的量占据了主要位置，容易造成孩子肥胖的问题。

有些儿童牛奶还含有磷酸钠添加剂，可以使牛奶口感更好，但会阻碍钙、铁、锌等元素的吸收，对儿童没有好处。

所以，家长不需要给孩子选择儿童奶，只要注意给孩子均衡饮食，再搭配不含糖和添加剂的纯牛奶，就能满足孩子成长所需的营养。

就高钙奶而言，其含钙量并不比普通奶高多少，高钙奶中所含的钙多为碳酸钙、乳钙等。，而人体的吸收利用率也有限。因此，没有必要过度追求高钙奶。

然后是早餐奶，营养没有纯牛奶丰富，一般用鲜奶、麦芽粉、白糖、果蔬纤维等制成。味道略甜，但蛋白质含量降低。

因此，纯牛奶可以与其他配菜如水果和蔬菜、坚果等一起选择。，而且营养会更全面。当然，如果早餐时间不够，可以选择早餐牛奶。

还有人会关注复原乳的问题。其实复原奶是指将牛奶浓缩干燥成浓缩奶或奶粉，然后加入适量的水制成与原奶水和固形物比例相同的乳液。比如旺仔牛仔就是复原乳。

营养价值不如纯牛奶，但口感更好。

五

关于牛奶的三个误区

1.热牛奶应该加热到100℃

其实牛奶不应该长时间高温煮。想喝热牛奶，只需用热水浸泡即可，不宜冷冻，否则会破坏牛奶的营养成分。

2.多喝牛奶会让你变胖

如果每人每天喝500毫升牛奶，可以为人体提供140千卡左右的热量，而正常人需要3000千卡左右的热量。因此，喝牛奶不会导致肥胖。

3.牛奶也是一种液体，可以作为水饮用

这种说法是错误的，因为水对人体非常重要，可以保持体内平衡，而且必须从饮食中补充。虽然饮料和牛奶都含有大量的水，但它们是高渗饮料。如果喝多了，出汗容易导致脱水，水分流失过多。

所以，牛奶不能当水喝。

你学会选择牛奶了吗？

你还糊涂吗？

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