贵州蜂糖梅从去年就火了，今年更“疯”了。采摘树木的价格飙升到15元一斤，外界零售价一般在20-30元之间，最高的一棵卖60元一斤。

老宜宾尹红梅、巫山翠红梅、阆中翠红梅、翁源三花梅、岭南麒麟梅...他们也有过类似的爆款，但现在都“沉默”了，有的不说30元一斤卖，甚至3元一斤都很难在树上卖。在水果行业，一直有一个“魔咒”——再火三年也很难控制。到目前为止，似乎没有人能逃脱这个“魔咒”。蜂糖李的人气能经营三年吗？我觉得有点悬！

任何一个梅子爆红之后，三年都很难管理，消费者会反感，做出来的味道好，丢了！

没有市场调研，就没有话语权。为了写这篇文章，作者林海特意从网上买了8个大众李子来品尝，还从3个不同的种植户那里买了“蜜蜂糖李子”。想找出他们之间的区别吗？首先我们来说说这三种不同的“蜂糖李”，其中两种18元买一斤，另一种30元买一斤，都是从贵州运来的。

从我个人来看，味道不一样，只有一个我很喜欢，它又甜又脆。另外两个“蜂糖李”不够成熟，远不如巫山脆李和宜宾锦屏芋头村的尹红李好吃。而且各地的李子或多或少都有损坏，整体体验并没有想象中那么好。

因此，作者林海分析:

任何一个上市的李子新品种，在一个地区被媒体炒作后，都可以因为口感新鲜而被称为品牌。消费者涌向热点跟风，短期内价格会越来越高。然而，不到三年，到处都会有很多跟风的人，它不再是一个“品牌”，而是成为一个“品类”。成为一个品类之后，李二和张二娃就有了很大的区别。农业不是工业。它有许多变量。同一个人在同一片土地上种植几年的李子会有不同的味道。

在市场上，消费者没有太多耐心去细分。只要买了这个品类，并且“品味”体验差，就会认为这个品类的“品味”不如以前，口碑会迅速下降，最后被拒绝。况且，消费者永远感受不到曾经新鲜的“味道”水果有多美味。

所谓“水果诅咒”，最终尝到的是成功和失败！

从中国李子产业的现状看李子种植者的未来，谁能成为未来的霸主？

2016年李子规模公开数据显示，我国李子产业种植面积达2850万亩，年产量仅649万吨，占所有水果的4%。2016年到2020年的四年间，我没有从国家统计局找到李子产业规模的公开数据，但按照乡村振兴的产业发展趋势，各地会陆续有发展，总面积3000万亩。与中国2.2亿亩果园的总面积相比，这个面积并不是天文数字。

从这个数据来看，与其他水果相比，李子产业并没有太严重地跟风和泛滥。因此，总的来说，李子滞销的可能性没有苹果和柑橘行业那么大。但是随着梅花产业的发展，还没有一个强大的企业诞生。为什么呢？通过对市场前后的仔细研究，临海总结出以下五点原因:

1.虽然李子种植的技术门槛不高，大多适合室外种植，但自然风险可控性较低。中国有许多种植李子的地区。目前大部分都是散户种植，很难统一质量。它不是市场上的主要水果，所以很少有人冒险以大型现代农业园区的方式种植它。

2.李子皮薄，靠物理和智能技术很难保鲜，伤害严重，导致营销周期短。如果用太多的药物保鲜，会影响自然口感，消费者会反感。

3.李子的物流、运输和快递包装要求很高。种植户做电商零售很难，还是太依赖中间商批发超市和水果店。如果物流和包装水平提高，成本也会相应增加，消费者可能不愿意购买。中间商参与了李子的大部分利润，并拥有议价权，这使得种植者很难做大做强。

4.李子比其他水果更难做品牌。原因是民间过去有“桃满杏伤，梅死”的传说，人们对梅的营养价值还缺乏了解，还需要很长时间的宣传。

5.从事李子产业的食品加工生产者太少，研究李子更多吃法的人更少。因此，李子的营销模式仍然完全依赖鲜果销售，市场过于单一。

这既是困难，也是机遇。在林海看来，未来任何一家企业都有可能率先解决李子产业的这些发展瓶颈，哪怕突破一个环节，他也会成为行业的“霸主”！