这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的

首先从企鹅开始:陈骁的茶事件

同作者:村姑陈

《1》

绿色和绿色都意味着绿色。

但是他们之间还是有区别的。正如《说文》中所解释的，绿色、丝绸是绿色和黄色的。

也就是说，绿色的正统观点是介于绿色和黄色之间。

所以古人用“绿”来形容时，总是指黄色。

但是绿色完全不同。当“绿”指绿色时，它充满了活力。

绿色，与生俱来，就像事物天生就有颜色。

经过十英里的春风，荞麦是绿色的。

一切都是天生的，绿色醒目，有着无限的生命力。

然而，当绿色被用来指绿色时，它往往有“健康”的内容。

喜欢描述新茶中的敏感气味、青草味和绿色气味。

换句话说，新白茶中出现的绿色味道应该是正常的吗？

有人说，白牡丹的新茶提倡用开水浸泡，以祛除青涩的味道。

那么这个说法是对是错呢？

其实错了，白茶的绿色风味与茶的温度无关！

《2》

什么是绿色风味？

这种气味在日常生活中很常见，在各种杂草、野草、鲜草中都可以闻到。

因为是绿色植物的叶绿素味道，只有富含叶绿素的草、藤、叶才会产生强烈的绿色气息。

另一方面，茶是一种植物，叶子保留了大量的叶绿素。

这些叶绿素的存在会释放出绿色的味道。

在白茶的加工过程中，没有杀青，没有揉捻，也没有高发酵。

在这种简单的加工方法下，白茶的茶叶保留了较高的天然营养成分，如茶氨酸、叶绿素、芳香物质、可溶性糖等。

尤其是生长在高山茶园的白茶，如太姥白茶，生态更好，云量更多，漫射光更多，光照温和，所以茶青的原料自然比其他茶保留了更多的叶绿素。

所以高山白茶成品茶刚成品时有浓郁的草味是正常的。

嫩芽嫩叶的春白茶，像白牡丹、春寿眉，刚喝完的时候，杯盖上很容易闻到这种味道。

或青味，或草味，或干草味。

用盖碗泡茶时，很容易在盖香上碰到这种气味。

然而，正常品质的白茶不会长时间保持其绿色风味。

新茶制作后一至三个月左右，随着白茶的自然转化，草味应该会慢慢退出。

它变成了干干草的味道，不像刚完成时新鲜草的味道。

当然，白茶作为一种年年喝，年年有新鲜变化的茶，还是会继续放下。杯盖上原本的干草香会逐渐转变成一种异常清新的味道，是一种沁人心脾的茶香。

在白茶国家标准中，“鲜”和“凉”被列为好白茶的重要标准。

然而，如果新白茶的绿色风味储存三个月和六个月，则完全没有变化。

除了茶香的消退，茶汤的味道也开始变淡，说明刚开始的时候，很可能根本没有晒干，泡茶的工艺太粗糙。

当茶叶中未干燥的多余水分连同叶绿素残留在茶叶内部时，白茶就会有一种浓烈、奇特、未转化的青草味！

《3》

沸水冲泡可以去除白牡丹的绿色风味吗？

完全没用。

用开水冲泡白茶的目的不是为了去除绿色的味道，而是为了让冲泡出来的茶汤味道更好。

上个月刚喝了银奖的牡丹。

浸泡两次后，盖香升起鲜草香。

注意，这不是绿色的味道，而是草的味道。

闻到青草的味道后，美味的花朵从山里开了出来。尝一尝茶汤，又嫩又甜，又嫩又多汁，汤感甘甜。

当你再次闻到它时，杯子的盖子会变成青草的香味。

花清气香，尾调有明显的草药香。

当一壶水沸腾时，它被用来酿造白牡丹。

水温的高低不会影响新茶的绿色口感。

如果是品质差、不干燥、青草味浓的白茶，用开水冲泡后气味会越来越明显。

很像7、8月份，绿化工人刚割完草坪，有很多草的味道在空。

在高温阳光下烘烤后，气味变得越来越强烈。

但如果是正常品质的新茶，会保留植物清新宜人的干香味。

这种茶香的释放也需要开水的帮助。

酿造白牡丹时，水温越高，越能释放出香气。

当茶叶的水温较高时，可以帮助传播茶的气味。

不管是好的茶香还是不好的气味，都会越来越明显。

可见，用开水冲泡白牡丹会降低绿色风味的说法是完全不靠谱的。

《4》

沸水冲泡对白牡丹的香气有什么影响？

《红楼梦》里，宝姐姐唱的是柳絮。

好风，以它的力量，送我到青云！

对于芳香物质丰富的白牡丹来说，酿造时可以遇到高温沸水，堪比生活中的伯乐。

沸水冲泡可以更充分、丰富地释放白牡丹的香气。

原因是高山白茶中含有丰富的芳香物质，不同的芳香物质释放沸点不同。

有高沸点和低沸点。

在足够高的沸点冲泡可以激发高沸点的茶香。

随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质也能相应释放出来。

从气味扩散的角度来看，温度越高，分子热运动越快。

因此，在沸水中泡茶对茶香的释放大有裨益。

内源物质丰富，尤其是芳香物质丰富的高山白牡丹，只有用开水泡茶，茶香的表现才能更加显眼！

白牡丹的新茶在味道上最有亮点。

花香雅，茶雅雅。

即使是曾经喝过绿茶、红茶、普洱茶的人，在喝白牡丹的时候，也能很快被它的茶香气质所吸引。

喝的时候就爱上了，一缕清茶，一瞥千年。

今年夏天，喝茶消暑，2020年的一流白牡丹是最常用的白茶之一。

因为它的前调是暖暖的花香，夹杂着美丽的草香。

倒入开水泡茶后，汤在开盖的瞬间就能闻到温暖、美味和清新悠远的味道。

然而，它的中音、花香改变了它的脾气，慢慢变成了幽静的兰花香，而远处的桂花香，就像一种“独倚近竹”。

在纸条的最后，它的香味变成了伊势宜家晚香玉优雅宜人的香味。

那是过去的一个夏天的傍晚，路过菜市场的时候，一个小贩推着一车鲜花、栀子花和玉兰花。

花朵在夏日夕阳的热浪中绽放，漫长而持久，像傍晚的钟声一样沉重。

从泡茶的角度来说，用开水泡茶是泡茶的关键！

《5》

用开水冲泡白茶可以激发更多白牡丹的内在物质。

要泡好茶，用开水。

高温沸水不仅可以帮助白牡丹释放香气。

同时也有利于茶叶内在物质的绽放。

原因是高水温冲泡可以对茶叶中的物质施加更大的压力。

在沸水的温度胁迫下，更多的可溶性糖、树胶、茶氨酸、糖苷等。在白茶中可以自然激发。

因此，用开水泡茶可以使冲泡出来的茶汤更加醇厚。

醇厚柔和的茶汤具有“香、滑、玉、筋”的丰满感。品尝后，可以感受到汤汁在舌面的包裹感，细腻光滑。

在山里喝了白牡丹，茶汤香浓，又软又滑，吃起来会很舒服。

冲泡出来的茶汤可以有更多的内容和更丰富的口感层次。

如果用温水冲泡，释放出来的茶汤味道有限。

一泡可以达到茶汤风味100分，但只能释放五六十分，直接影响口感呈现！

泡茶喝好茶。

说到茶的温度，不必有太多的芥蒂。

用开水泡茶不会烧坏茶的内在物质。

因为任何茶叶在加工过程中已经干燥，对高温敏感的物质很少。

因此，正常品质的茶叶可以用沸点浸泡。

尤其是内味浓郁、营养丰富的好茶，更要用开水浸泡，这才是避免浪费茶香的方法。

用开水泡茶，可以释放更多的茶香，让茶汤口感更饱满。

在去除茶的绿色风味这件事上，茶汤的绿色风味与茶的风味状态有关，与泡茶的水温无关。

闻起来像草的新白茶，质量也不ok，即使用开水浸泡，盖上的绿色味道还是很明显。

然而，在白牡丹的一座山上，新茶一直保存到7月份，经过近三个月的改造，绿色的味道已经逐渐褪去。反而是干茶，清新爽口，花香更明显。

总之，白茶是用开水冲泡的，不是为了分散绿色的味道。而是为了激发更好的茶味和口感！

《6》

不珍惜醉酒的春风。

7月，骄阳似火，酷热难耐，热浪阵阵。

泡一杯一流的白牡丹，就能感受到春天的温柔。

尾调上温暖的花香、清香味、草本香味，如春风一般美。

春风是令人陶醉的，一杯用来消暑的好茶也是令人陶醉的。

白茶的味道不是一成不变的。

绿色的味道，不应该一直留在白茶中。

一泡优质白茶的风采是香清的甘甜和清新。

新鲜是白茶的本色！