熏笋烧牛筋

材料:牛筋550克，牛腩150克，熏笋550克。

调料:a:八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣菜。

b:长期酱油和料酒。

c:盐和糖。

做法:1。浸泡好的熏笋洗净，煮开后放入锅中煮几分钟，立即捞出，放入冰水中浸泡冷却。

2.牛筋、牛腩切好放入锅中焯水，然后将表面的浮沫清洗干净。

3.往锅里倒少量油。油热后，将a中的八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片炒香。

4.关小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。

5.加入牛肉和调料B搅拌均匀。

6.倒入开水，盖上盖子，炖一到两个小时。

7.加入熏笋，再焖一小时，与C拌匀，大火收汁。

注意:

1.竹笋在锅里煮开后，立即捞出，用冰水浸泡，可以使竹笋口感更脆。即使烧一个多小时，还是会保持酥脆的口感。

2.因为牛筋本身比较细，所以在烧这道菜的时候会加入少量的肥牛腩来增强风味

宫保虾球

配料:大虾、洋葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、淀粉、水和杏仁

做法:1。大虾洗净，去头去壳，背部中间用刀切开去掉虾线；将处理好的虾与料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉混合，腌制一会儿；

2.干辣椒切小块，大蒜切片，葱姜切小块备用；将酱油、白糖、香醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用；

3.锅中油烧至六成热，放入花椒和干辣椒炒出香味；炒虾仁；

4.翻炒至虾碎，加入葱、姜、蒜快速翻炒；加入酱汁搅拌均匀，让酱汁包裹虾球；最后，在开锅前加入杏仁拌匀。

土豆泥番茄盒

配料:土豆、茄子、面粉、肉末、黑胡椒、盐和胡椒

做法:1。茄子洗净，切成叶片，两块一组，中间不要切。

2.锅里热油，肉末放少许盐翻炒；土豆洗净蒸熟，去皮，加盐，用黑胡椒捣碎

3.土豆泥和炸好的肉末混合，填入茄子。

4.面粉和水以1:1的比例混合，用面糊包裹番茄盒子。

5.锅里的油烧热，用小火把裹着面糊的番茄盒子煎至两面金黄。出锅后撒上盐和胡椒粉即可食用。

鱼香豆腐

配料:豆腐、木耳、胡萝卜、小葱、番茄酱；

实践

1.先将豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟；

2.将发切丝用木耳浸泡，胡萝卜切丝，小葱切碎，大蒜切碎；

3.2茶匙糖、1茶匙醋、2茶匙番茄酱、2茶匙水和1茶匙酱油；

4.将豆腐从盐水中取出，沥干水分。热锅凉油，放入蒜末翻炒，胡萝卜木耳翻炒，听到木耳的声音，豆腐翻炒至金黄色，调好的汁放小火上。放一勺盐，汤汁浓稠后关火，撒上小葱；