一个

凉皮作为Xi安十大名小吃之一，因其鲜嫩的口感和刺鼻的味道，深受爱吃辣的人的喜爱。

冷面

材料:

淀粉100克，水200克，黄瓜半个，胡萝卜半个，蒜瓣，盐适量，味精适量，辣椒粉适量，香油适量，酱油适量，香醋适量，食用油适量

练习:

把面粉和水放在一个大容器里，搅拌均匀。

把准备好的淀粉浆放一会儿，锅里烧开水。

将静置几分钟的淀粉浆慢慢倒入抹了一层植物油的平底蒸锅中，让蒸锅在大锅里开水上加热，使淀粉浆慢慢凝固成型。

取出蒸好的凉面原型，放在案板上加热15分钟左右。用同样的方法，你可以做更多的冷面。

冷却过程中，可将黄瓜丝、胡萝卜丝切好，蒜瓣捣碎，用尖油烫一下，制成蒜汁，辣椒面、芝麻用尖油烫一下，变成油油的、刺鼻的种子，再配以相应的盐、味精、香油、酱油、香醋等调味料。

切成条状放入盘中，撒上黄瓜和胡萝卜丝，依次倒入相应的食材，搅拌均匀后再食用。