郑文莱拉

铁观音，中国历史名茶之一，发源于福建安溪，非常有名。你可能没喝过茶，但你一定听说过铁观音。

铁观音有各种各样的香味，但你可能不知道的是，在众多的香味中，只有两种被认为是铁观音中最好的。

这两种香味，一种是兰花香味，另一种是鲜为人知的

黄口巷

这两天，一个叫“天上一朵云”的茶友，询问了关于明口香的问题。一开始我们对它了解的很少，看了很多书和论文，但是没有相关的专业资料。

为了搞清楚黄口香是什么，我们特意咨询了国家高级茶评人、资深铁观音陈世斌。

陈老师说“黄口香”一词是闽南方言，没有确切的书面文字，但“黄”字是普遍使用的，就像在老家，有一种像小狗一样的动物叫嚓，所以鲁迅先生杜撰了“福”字。

为什么要用火这个词来形容黄？主要原因是渗透性强，香气高，牙齿和脸颊芳香。喝这种茶令人难忘。

与一般香味的铁观音相比，黄口香铁观音口感特别醇厚，汤汁绵软厚重，有花果香味。香味能迅速传遍口腔各处，收敛性极佳，所以能在口腔中存活，回甘金圣特别好。

口爽味香的铁观音有什么特点？一个非常重要的特征是“黄色”。干茶的颜色是沙绿色和金黄色。如果全身是深绿色，就不香了。汤也是金黄色的，叶子的底部也是。

这种风味在工艺上需要再次摇匀、再次发酵，铁观音风味非常先进，产量很小，可以满足但不需要。

此外，还有另一种写法“黄口香”，据说与乾隆皇帝有关。

据《安溪县志》记载，乾隆元年，安溪西平尧阳村有一位名叫王世郎的学者。他一直喜欢花草，在南轩苗圃收集种植。

有一年春天，他发现观音石下的荒园里有一棵茶树，枝繁叶茂，与众不同，便将它移植到园中，精心栽培。

茶收了之后，又黑又香。此时正巧被召入京，拜见礼部侍郎方，赐茶为礼。

方称赞了这一产品，并将其赠送给故宫博物院。甘龙喝了之后非常高兴，召见王世荣询问茶史。王世荣如实地享受了这茶的发现。

甘龙仔细观察称了一下茶，觉得这茶黑而浓，沉而铁，味香而美，恰似观音，故取名铁观音。

感谢金口皇帝的加持，

慢慢地，安溪当地人习惯性地称最好的铁观音为“黄口香”铁观音。而且质量最高的叫“黄达口”，质量较低的叫“黄啸口”。

不过陈先生说，这种说法比较少，更多的是为了增加它的传奇色彩。

“黄口香”茶在安溪极其珍贵，更何况市面上很少有人喝。就连种了几十年的茶农，也很少遇到几泡黄口香，堪称茶中的“大熊猫”，实在遇不到。

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