中国网财经9月28日讯9月27日，由《中国新闻周刊》主办、北京顺鑫农业有限公司牛栏山酒厂支持的2020中国大运河文化南北对话在北京顺义牛栏山举行。对话以“千年运河诗、书、酒画”为主题，汇聚了众多著名学者和酒文化专家，就大运河文化的保护、传承和创新进行深入探讨，同时探讨南北酒文化的发展。

随着运河的兴起，酒文化应运而生。以牛栏山二锅头为主要代表的北京酒文化，在大运河文化中独树一帜，成为京味文化的重要组成部分。北京顺鑫农业有限公司党委书记、牛栏山酒厂厂长宋克伟说，二锅头酒根植于百姓家庭，支撑着五福普通百姓对长寿、财富、幸福、好道德、好下场的追求。未来，牛栏山二锅头将继续传承、发展、创新京味文化，为大运河文化带建设贡献力量。

“百货走到湖边，船只进入市场，钱家谷酒店垂帘听政”。运河的繁荣为酒文化的繁荣创造了优良的地理文化环境，也促进了酒业的发展。明朝嘉靖年间，“引白潮入强潮”工程使大运河北连密云，极大地促进了潮白河交汇处东麓牛栏山地区酒业的发展。康熙五十八年《顺义县志》卷二《集镇》《牛栏山酒家茶馆等百店》；“黄酒和烧酒”都是知名的“产品”。

既然历史上酒文化的传承越来越丰富，越来越芬芳，那么未来会如何呢？酒文化学者在南北酒文化对话中对此进行了深入探讨。

南北酒对话现场

北京顺鑫农业有限公司牛栏山酒厂副厂长陈士骏说，大运河是文化的载体，从中可以看到开放、包容、人与自然和谐相处的文化态度。中国酒文化的核心文化态度是人与自然的统一，这与运河文化的内涵是一致的。所以对于酒企来说，要认真学习和了解什么是运河文化，挖掘和发现文化的亮点，让品牌的发展有文化的依附，然后再行动起来。

座谈会前，嘉宾和媒体还参观了牛栏山二锅头工艺体验区，深入了解运河沿线葡萄酒产业的繁荣和酒文化的传承发展。

牛栏山的白酒工艺起源于老北京的“烧刀”，二锅头作为第一个以工艺名称命名的白酒品类，至今已有300多年的历史。在不同的历史时期，二锅头有着不同的代表性“茗”，从“潮白河”牌二锅头到“邓华”牌京酒，再到如今的“牛栏山”牌系列白酒。每一代二锅头都坚持传承创新，为大众带来更优质的酒。

牛栏山作为民间酒的代表品牌，数百年来与老北京文化深度融合，成为京味文化的代表元素。正因如此，“正宗二锅头，地道京味”不仅是牛栏山的自我定位，也是各个年龄段北京人心目中极具代表性的文化符号。