第九期

2019年9月7日，第九期在万科职业培训学校顺利开展。

该活动包括

东莞人力资源东莞高技能公共培训中心

由社会保障局管城分局主办，

东莞市莞城区妇联，

东莞市冠科职业培训学校，

东莞市永益食品有限公司。

本期名人厨师

陈锡泉

中国烹饪大师

东莞首席技师

东莞市酒店餐饮技师协会副会长

东莞技师学院粤语导师工作室主持人

粤菜大师和名厨都来了

“名厨来了”是粤菜大师系列活动之一，是东莞市高技能人才公共培训中心贯彻落实广东粤菜大师工程实施意见，深度参与脱贫攻坚和乡村振兴的具体行动。

邀请名厨下乡，深入乡镇、街道、乡村，现场亲自传授万嫂的厨艺，不仅能让万嫂感受到粤菜师傅的精神，还能帮助万嫂实现自我增值，促进她的就业和创收。

管城的妇女们聚精会神地看着师父的示范。

在这个过程中，他向陈锡泉大师提问。

“猪肉，不管是肉饼还是肉，一定要先切后切，这样肉才会有味道，粤菜就是这么讲究！”陈锡泉大师在演示过程中不断向大家讲解细节，大师玩的把戏，往往细节决定输赢！

天气虽然热，却阻挡不了关城妇女求知的脚步。整个记录和投入的过程足以证明粤菜大师的渲染力！

本期名厨菜单

石排炖鱼。食材:鳙鱼750克。材料:洋葱、生姜和大蒜。调料:盐、味精、酱油、酱油、白糖、花雕酒、胡椒粉、香油。

工艺流程:1。鳙鱼的铁砧洗净，用咸生粉腌制5分钟；2:将洋葱切成洋葱段，姜片切好，蒜拍蒜；用调料调碗；3:热锅加油，爆香辛料。将鱼放入锅中，加入碗中，煮5分钟，收集汁液，加入尾油即可食用。

凉瓜排骨配料:排骨4两辅料:凉瓜6两配料:葱、姜、蒜调料:盐、味精、鸡粉、酱油、生抽、香油、胡椒粉、豆豉、生粉、白糖、花雕酒

工艺流程:1。排骨小块切块，用盐、酱油、生粉腌制；2:凉瓜飞盐味，火锅拉排骨；3:将香料放入热锅中翻炒，加入豆豉，加入排骨，用花雕酒翻炒，然后加入凉瓜，加水调味酱汁，约4分钟，加入胡椒粉和香油勾芡，加入尾油即可食用。

切碎的橄榄蔬菜炒豆。食材:肉150克。辅料:豆类300克，胡萝卜50克。配料:葱、蒜、姜。调料:盐、味精、鸡粉、糖、酱油、蚝油、酱油、雕酒、胡椒粉、香油、生粉

工艺流程:1。肉切片，用盐、味精、酱油、生粉腌制；2:豆类、胡萝卜、颗粒；3:热锅加油，爆香肉、豆类、胡萝卜带盐味；4:炒香料和橄榄蔬菜，加入肉、豆类和胡萝卜，调味后翻炒。

现场同学纷纷试炼陈锡泉师傅的手艺。

并竖起大拇指！

每一期都受到群众的期待和支持。东莞市高技能公共培训中心坚持高端、公益、引领服务的宗旨，将技能送到乡村，携手粤菜名厨进村，精准扶贫，提升东莞家庭主妇技能，以技能教学为媒介，让更多人认识粤菜名厨，感受工匠精神。

让我们一起期待下一期

第十场

樟木头特别会议

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