雪红色，在北方地区，秋冬季树叶会变成紫色，所以叫“雪红色”；在南方，很少见到紫红色的“雪红色”，所以也叫“雪红色”。雪红中含有大量的抗坏血酸，是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，刺激大脑对氧气的利用，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。惜红一般用于腌制。腌制的樱桃红有一种特殊的鲜香味，能促进肠胃的消化功能，刺激食欲，帮助消化。

去年冬天，我做了一大瓶腌雪利酒红，买了最嫩的雪利酒红。前几次做的泡馍，味道很好。今天做了一盘雪利酒红炒肉沫。

把雪利酒腌制成红色并不是很复杂。浸泡后，将买来的雪利酒红洗净去黄叶，沥干水分，晾干至叶、茎枯。然后可以收集起来，再次清洗，拧干水分，放在簸箕里一晚上。将干雪利酒剁成红色，与姜末混合，加入适量的盐和一些小米椒，揉搓入味，放入玻璃瓶中压实，然后在瓶盖周围包一圈保鲜膜。腌制，取出，油炸，不洗不加盐。

自制腌雪红，瘦肉。

菜籽油

瘦肉剁成肉末，用少许酱油腌制5分钟。

锅中加入一勺菜籽油，将肉炒至变色，然后倒入雪红色。

整个过程是快速翻炒至能闻到雪利酒红的特殊香味，然后关火放入盘中。

雪又红又脆，更不用说炒饭了。