“盘龙镇石柱子洲，凤凰展翅盖牛首，三台山出现七星，马月岩看鱼游前”。这是一首在三台流行的民歌。民歌中的“牛头”指的是牛头山。

牛头山位于三台县西部，海拔450米。这座山看起来像一头牛，因此得名。自古以来，山上就有许多亭台楼阁和郁郁葱葱的树木，是人们放松和娱乐的好地方。《郁芳纪要》记载:“州西南两里处的牛头山，形似牛，俯瞰全城，上面有一幅浮动地图。”《天下》说:“山在郧县西南。高以力像牛头一样，四面孤立。遥望虢国，其下有虢国寺，亭中烟火，一面雄壮。”。《元和志》记载:“牛头山，一座华林山，四面危矣。”

有一个关于牛头山的凄美传说。

很久以前，山腰上有一个山洞，里面住着一个叫牛三的穷人，以乞讨食物为生。牛三刚到山洞的冬天，为了过冬，他向外面要了一些粮食和草，铺在地上。他晚上钻在草笼子里睡觉。可是牛三要回来的粮草只能管一晚上，第二天就没了，只好又去外面乞讨。

有一天，牛三匆忙离开山洞，发现他没有带口棒，于是他回到山洞去拿。回到山洞时，牛三看到两只金金牛在偷他的麦片。当他看到牛三时，他们拿起麦片，一隐形就消失了。牛三看到自己的麦片被一对金牛吃了，也没有抱怨。相反，他更积极地去乞求谷物被这对金牛座吃掉。就这样，金牛座一天比一天吃好。一天晚上，金牛座在梦中说:“牛哥，我们在这里住了很久了。谢谢你喂我们。你能从一个在东山脚下做草鞋，从西山关进来扫我们粪便的老头那里拿到钥匙吗？如果你答应了，你就不会再穷了。”牛三是一个诚实的孩子。他没有怀疑金牛说的话。第二天，他去东山山脚找做凉鞋的老人。

牛三坐船过河，沿河找了一天，也没找到老人。第二天，他走得更远，仍然找不到它。第三天早上，牛三刚过河，就看到一个老人坐在一块长石头上做草鞋。牛三沿着陡峭的悬崖一步一步爬上去。两条张大嘴巴的蟒蛇突然从石缝里伸出来，张开了它们的嘴。牛三出了一身冷汗。他闭上眼睛，不顾一切继续向上爬。就在这时，巨蟒突然伸出毒舌，打在了他的头顶。牛三当即晕倒，摔下悬崖。当他醒来时，他发现自己躺在一个平坦的大坝上。一位老人站在他旁边。当他醒来时，老人不见了。只有那块长石头留在他面前。牛三把长石带回牛头山洞。那天晚上，牛三在金牛说的时间去开门。他来到西门的悬崖前，用长石头撞了三次墙。他只听到石头门“扑通”一声打开，耀眼的金光从门里射了出来。牛三面对着广金冲进门，看见里面有两头牛，靠得很近，后面堆满了牛粪，弄得它们动弹不得。牛三看到这一幕，心如刀割。他摸着牛的背说:“牛二，你为什么不早说？”牛头见牛三进来，点了点头，抬起腿，对牛三深情的说了几句，然后开心的哭了。牛三一筐一筐地拎着牛粪，倒在不远处。他直到天亮才回到他的洞穴。篮子里没倒出来的牛粪变成了金光闪闪的散金。牛三有金的时候，不想买田地，不想修房子，不想娶媳妇。他只是用少量的黄金在山下的商店里换了一些吃的、穿的、粮的、草的，过着简朴的生活。像往常一样，我每天晚上都去给金牛座清除粪便。一年又一年，牛粪堆积成平台般的三山，成为今天的“三泰山”。一年春天，一条老路从山上下来。他在山上发现了一对金牛，想偷。这天晚上，劳道偷偷跟着牛三金进了山洞。金牛见了生人，立马狂跳。道士伸手去抓牛鼻，金牛蹄子腾空而起空，长啸一声，前蹄纵着跑出石门关。牛三手里的钥匙被金牛拿到洞外，掉在地上，洞门嘎吱一声关上了。道人被金牛蹄子踩死，牛三被关在石门里再也没有出来。

唐代伟大的现实主义诗人杜甫，自宝应秋至广德，在三台居住了一年零八个月。“他在蜀郡住了五年，在子洲住了一年”。杜甫在三台居住期间留下了近150首诗。杜甫登上牛头山，留下一首《上牛头寺》诗:“青山无边，牛在顶。真的是一次没有康复的浪游。花浓泉寺静，竹疏野池静。莺啼何处切，何时动，不独歇。”。杜甫住在子洲时，住在草堂里。废墟在三所中学里。杜甫一生的第一首诗，黄河两岸被帝国军夺回，就写在这里。那里建有草堂寺和文峰书院，后改为草堂书院。明代隆庆，梁尚贤与宪使王元德捐钱花木，委托铜川刺史张惠南在牛头山顶建草堂，以纪念诗人圣人。

15年，国民革命军二十九军军长田在牛头山修建中山公园。一年内完成，

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