鸡蛋是人们日常生活中经常吃的食物。鸡蛋中所含的营养成分被认为是最容易被人体吸收的，氨基酸组成几乎与人体相似，所以人们在吃鸡蛋的时候可以消化鸡蛋中所含的各种营养成分。再加上蛋鸡的大规模养殖，鸡蛋有“营养最便宜”的称号。

温泉蛋 温泉鸡蛋

在我们家常菜中，鸡蛋的可操作性太强。除了水煮，还可以做成温泉蛋、茶叶蛋、卤蛋。如果你不想吃一整个鸡蛋，那就把它打出来，荷包蛋和煎蛋可以满足很多人的需求。鸡蛋打散了，蛋花汤、蛋羹、炒鸡蛋、煎蛋卷也同样出色。鸡蛋除了是主角，还能起到嫩肉和粘合的作用。

鸡蛋 蛋

但是，对于这么强大的鸡蛋，很多人会问一个问题，那就是鸡蛋到底属于荤菜还是素菜？鸡蛋似乎是素食者中间的一种成分。你说是素菜，其实是母鸡生的，鸡最后还是会孵出来的。你说是肉菜，其实没有肉味。在许多提倡素食主义的餐馆里，鸡蛋看起来像鸡蛋，甚至是一些素食者的早餐。

溏心蛋 焕新丹

事实上，对于鸡蛋属于素菜还是荤菜的争议，很多人都提出了自己的看法。认为鸡蛋是荤菜的人提出鸡蛋提供的蛋白质属于动物蛋白。在营养成分上，鸡蛋的营养与猪肉相似，因此被认为是荤菜。但是从肉和非肉的角度来看，鸡蛋不是肉。

蛋饼 蛋饼

关于鸡蛋最有争议的一个问题是鸡蛋孵小鸡。事实上，并不是所有的鸡蛋都能孵出小鸡。如果你能孵化出鸡蛋，你可能会在鸡蛋蛋白上发现一个黑点。如果找不到，说明鸡蛋“没有生命”。由于它们是“无生命”的蛋，素食者可以安全地吃它们，因为它们不会孵出小鸡。

鸡蛋上的黑点 鸡蛋上的黑点

我们在超市买的鸡蛋，如果没有特别标注的话，是养殖场的母鸡生产的鸡蛋，不能孵化，所以可以出现在素食者的碗里。如果是能孵化成鸡的蛋，农场里的人会把蛋筛出来，用来孵化下一代的母鸡和公鸡。

鸡蛋羹 鸡蛋汤

但如果要更严谨地分析鸡蛋，从生物分类和营养成分来说，鸡蛋确实是动物性食品，是典型的荤菜。因为我们把人类的食物分为动物性食物和植物性食物，所以鸡蛋属于动物性食物。

鸡蛋牛奶早餐 鸡蛋牛奶早餐

然而，对于素食者来说，他们对鸡蛋的看法也是不同的。有些人坚持素食，也就是只吃植物性食物。有些人是蛋羹，也就是说他们不吃肉，但是他们仍然吃牛奶和鸡蛋，所以他们可以接受蛋羹食物。