01

唐红·曼图

成分详情:

全谷物粉400克，小麦粉200克，干酵母3克

练习步骤:

1.加入两份谷物粉和一份面粉，加入酵母拌匀；

2.慢慢倒入温水，边倒边搅拌，一次不要加太多水，然后拌成稍硬的面团，拌匀；

3.放在盖子上，放在温暖的地方发酵。看到面团比原来大一倍就好；

4.将一片面条揉成长条，然后切成小药丸，卷成饺子状的圆片。六块对角叠放，中间用筷子压一个记号；

5.从一端卷起；

6.用刀从中间切开，整理一下；

7.玫瑰馒头做好后，盖上盖子，放在温暖的地方20或30分钟；

8.锅内蒸熟，煮20分钟后关火，焖三分钟后再开盖。

提示:

1.这种馒头非常适合中老年人食用。现代人吃得太精细，适量吃一些全谷物对身体有好处；

2.你也可以改变你的口味。杂粮粉不一定按这个比例，可以根据自己的需要增减。

03

豆渣馒头

成分详情:

普通面粉适量，豆渣1碗，鸡蛋2个，盐1勺，白糖2勺，酵母粉2勺，植物油2勺

练习步骤:

1.将豆浆产生的豆渣与剩余的无法过滤的豆浆一起倒入盆中；

2.打两个鸡蛋，加入1茶匙盐、2茶匙白糖和2茶匙酵母粉；

3.用筷子朝一个方向搅拌均匀；

4.试着多次加入面粉，用筷子搅拌均匀，直到形成一个成型的面团；

5.然后用手将面团揉成光滑柔软的面团；

6.加入2汤匙植物油；

7.将油和面再次混合成光滑的面团，发酵一个半小时至两个小时，发酵至面团大小的2-2.5倍；

8.取出面团，充分排气；

9.将面团平均分成八等份；

10、分别圆整成馒头胚；

11.将整个馒头胚放在温暖的地方20分钟；

12.面团再次膨胀两次时，蒸锅内放入足够的水，将馒头胚放入锅中，盖上锅盖，中火蒸20-25分钟；

13.关火后立即打开盖子；

14、稍微凉了之后，就可以出锅享用了！

提示:

1.豆渣被用作馒头。因为加了一点豆浆和两个鸡蛋，不用加水；

2.馒头成型后，需要一段时间，这样馒头更软；

3.蒸馒头的时候，一开始一定不要太烫，否则馒头会瞬间变热变死，成品吃起来硬而不够软；

4.关火后立即打开盖子，否则盖子内的水蒸气会瞬间受凉，形成小水滴，滴落在馒头上，影响外观。