洛阳水席是河南洛阳著名的传统宴席，属于豫菜。洛阳水宴始于唐代，已有一千多年的历史。这是迄今为止中国保存最古老的名宴之一。
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骆驼蹄子汤
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洛阳水席有两层意思:一是所有热菜都有汤——汤水；二是热菜洛阳水垫吃完了，再往上走，像流水一样不断更新。洛阳水席的特点是荤素俱全，选材广泛，简单复杂，口味多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
水漂丸
2018年9月10日，“中华美食”正式发布，“洛阳水席”被评为“中华美食”，河南十大主题宴席。
油炒八珍
洛阳水席由24件组成，简称“38席”。首先，上六道凉菜，喝点酒。凉菜是四种肉和四种蔬菜。上完16道热菜后，热菜用不同类型的青花海碗端上来。16道菜中，有4道压制菜。其他12道菜，每三道味道相近的菜分组，每组有一个大菜领先。这就叫“拿着带子打官司”，一个一个吃就像流水一样。洛阳水席有三大特点:一是擅长荤、寒、壮；二是有汤有水，南北都好吃；第三，上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料细心，烹饪温度合适。洛阳水席分为高、中、低三个等级，可根据情况而定，因此受到城乡人民的广泛欢迎，盛极一时。
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“如意郎君假燕窝”，指的是水席的另一个特点——素菜是用肉煮的，用假的代替真的。水桌上有名的“洛阳蔡妍”和“假海参”都是普通的民间萝卜粉条，但经过厨师的烹制，完全脱胎换骨，美如盛开的奇葩，让人赞叹不已。
在水桌上，爱吃冷食的人能找到适合自己的冷食，爱吃酸辣的人能让你汗热，产生津液酸涩。有些人喜欢甜食，第四组菜就足以让人吃到美味。水台的独特之处在于汤多，去吃饭的人可以交替喝汤，让人肠胃都舒服。菜虽多，但胃口不腻。看到桌上端上来的鸡蛋汤，了解当地习俗的人都知道，24道菜都已经上齐了。这碗福建汤说明水台已经走到尽头，客人和主人都很高兴，纷纷起身离开。
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有人说洛阳水席里的汤就像一首舒缓的乐曲。刚开始吃起来是清淡的，然后是辛辣的，然后加糖变甜变咸，再加醋变酸...几碗下肚，只能用“提神”来形容。
洛阳水席以其独特的韵味、精湛的技艺、逼真的造型、优美的传说和文化底蕴轰动一时，被称为洛阳古都地方特色的奇葩。
