福鼎肉片是用精制肉、淀粉等原料做成的一道菜。是福建省福鼎市著名的地方传统美食。整碗肉片的辣味透露出淡淡的香菜味。每个去福鼎的人都应该尝尝福鼎肉片。制作肉片的整个过程都是手工操作。它配料精细，工艺精湛，口味独特。赢得了人们的称赞。教你在家做正宗的福鼎猪肉片，又酸又好吃，实在是拒绝不了！

福鼎肉片是用精制肉、淀粉等原料做成的一道菜。是福建省福鼎市著名的地方传统美食。整碗肉片的辣味透露出淡淡的香菜味。让我给你看看它是怎么做的。

主要成分:

瘦肉。红薯粉配料:小苏打、紫菜、虾干、泡椒、香油、少许盐、姜丝、味精

练习:

第一步:

瘦肉切成块，朝一个方向揉几分钟。加入小苏打，揉两分钟。将肉分三次加入，每次加入一次，直到肉变粘

第二步:

开始加入少许红薯粉和肉末拌匀，加入3次左右，揉至最后发粘。

第三步:

锅里的水烧开后，把肉末放在勺子上抹平，然后一点一点地刮掉，或者可以由专家捏一小块，煮到肉块浮起。碗中加入虾仁、姜丝、紫菜、香菜、泡椒、少许盐、味精，再加入一勺汤煮肉片。

最难的一步是用手揉捏肉酱、小苏打水和淀粉，直到它们变粘。且注意肉与淀粉比例保持在1∶0.7。

和外面相比，自己做的肉片会更红，更有嚼劲。紫菜、香菜、辣椒、醋可以随意调整，比较随意，有成就感。

新做的福鼎猪肉片，肉香浓郁，酸辣汤特别香，特别好吃。