贫血会让人面色苍白、失眠健忘，还可能引起月经少、闭经，所以补血一直是很多女性朋友关心的话题。众所周知，猪肝是补血的好食物。你知道为什么吃猪肝可以补血吗？吃猪肝补血要注意什么？让我们和边肖一起了解一下。

吃猪肝真的能补血吗？

它能养血。

常见的贫血通常是缺铁引起的，猪肝含铁丰富。研究表明，每100克猪肝中含有25毫克铁，大约是猪肉平均含量的3倍。猪肝中的铁元素以亚铁的形式存在，吸收率和利用率高，食用后容易被人体吸收利用。因此，适量食用猪肝对预防和缓解缺铁性贫血有明显效果。

此外，猪肝富含维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸等必需营养素和钾、磷、锌、铜等微量元素，对缓解视疲劳、预防夜盲症、维护皮肤健康有明显的益处。

虽然吃猪肝有助于预防贫血和保护视力，但在吃之前，我们必须清楚地知道这些注意事项。

1.不要一次吃太多

一是因为猪肝中维生素A的含量很高，每100克猪肝中含有维生素A17，997 997IU。如果大量食用猪肝，会因摄入维生素a过多而引起头晕、恶心、视物模糊等中毒现象。

二是猪肝中胆固醇含量达到400 mg /100 g，虽然新膳食指南不再限制胆固醇，但仍需控制膳食总脂肪的摄入。如果长期过量食用猪肝，会影响人体胆固醇平衡，血脂、血压症状明显升高。

所以对于健康正常的人来说，每周吃猪肝两次以上，每次50 ~ 100g。

2.心血管疾病患者不宜食用猪肝

猪肝是高胆固醇食物，不适合高血压、冠心病、肥胖人群食用。此外，高血脂、高胆固醇或动脉粥样硬化患者不宜食用猪肝，否则会加重心血管疾病。

3.猪肝在食用前需要解毒

猪肝是猪体内最大的毒物转运站和解毒器官。一些有毒物质，如农药残留和重金属，以及一些在体内代谢的有害物质，都集中在肝脏，肝脏解毒后转运到肾脏，再通过尿液排出体外。如果肝脏的解毒功能下降，这些有毒物质就会残留在肝脏的血液中。而且，肝脏还可能产生炎症甚至肝癌。

所以，买了猪肝不要马上吃。先用流水冲洗干净，然后切成小块，用清水浸泡30分钟，然后取出洗净，再将猪肝切片，用清水反复冲洗至无血水渗出，即可烹饪。

4.猪肝要煮熟，煮透

煮猪肝不要嫩，避免“起锅”。因为细菌和寄生虫的卵藏在猪肝里，必须充分加热才能杀死。所以猪肝的烹饪时间要尽量长，急火炸至少5分钟，直到猪肝看不到血丝，完全变成米色。